現代刀的種類有哪些

刀是武器，也是工具，還有可能是兇器。這就要取決於用到的人如何使用刀了。

操作方法

（01）作為武器的刀——刺刀是一種近身戰鬥使用的武器，一般裝於單兵長管槍械（如步槍、衝鋒槍）前端的刺殺冷兵器，用於白刃近身作戰。

（02）作為武器的刀——飛刀是一款體型比較小的刀具，刀刃十分鋒利，一般長在25釐米左右，大多用於暗殺作戰，飛刀又分為直飛和旋飛兩種，都不是一朝一夕可以練成的。

（03）作為武器的刀——格鬥刀格鬥時候用的刀具，是一種野外戰術工具刀，常用於野外生存，也是軍人在戰場上廝殺的刀具，它有切割砍刺的功能，甚至可以高達激光劍的效果。

（04）作為武器的刀——戰刀一種刀身微彎供劈刺用的長刀，多用於騎兵衝鋒時作戰。

（05）廚房用刀——中式廚刀中式廚刀包括批刀、斬刀、前批後斬刀三種。批刀用於切水果蔬菜，沒有骨頭的肉，斬刀用於切帶骨的或者硬質物質，前批後斬刀用於多在家庭用。

（06）廚房用刀——西式廚刀西式廚刀分類十分精細，下面我們兩部分來介紹西式廚刀。 1.廚師刀是一種綜合用途的刀具，刀身的部分比較寬，其中一部分到分是弧形，主要用於切肉，蔬菜水果 。 2.三德刀是由正式的廚師刀改造的，主要針對東方人使用，刀尖部分比較圓，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果。 3.砍刀，名如其刀，類似於中國的菜刀，多用於切骨頭類，凍肉類食物。 4.多用刀，長而尖鋭，用於削、切、跺和雕。

（07）廚房用刀——西式廚刀下面看一下西式廚刀的其他刀型 1.剔骨刀，其刀身短小，用來剔斷筋骨、切割軟骨。 2.麪包刀，刀如其名，只能用於切面包類的或者軟質的食材，刀鋒是鋸齒狀，不能切除完整的片。 3.蔬菜刀，小而輕便，刀窄且鋒利，用於削、切蔬菜。 4.削皮刀，刀小且輕便，刀刃內彎，採用這種設計能很方便地為球形類蔬菜水果去皮。 5.牛排刀，一般和叉子搭配在一起，刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流暢地劃開肉。 6.電動刀，一般用於切割肉塊，西餐廳的牛肉就只用這種刀切下來的。