處暑不出頭割谷喂老牛的意思是什麼？

處暑不出頭，割谷喂老牛的意思是，處暑的時候，穀子如果還不出穗，就沒收成的希望了，就像無用的荒草一樣，只能割掉喂牛吃了。因此，由於種種原因生長慢了的秋莊稼，莊户人是天天盼着地裏出穗兒，擔心都處暑了還不見穗兒。

處暑不出頭，割谷喂老牛這句俗語的意思是，處暑的時候，穀子如果還不出穗，就沒收成的希望了，就像無用的荒草一樣，只能割掉喂牛吃了。這句農諺説的就是時令，季節不等人，氣候不等人錯過了也就趕不上了。晚種的花田作物，處暑前後仍舊不開花不出穗，那麼這一季的勞作便白費了。處暑的時候如果穀子還沒有長穗的話，那麼只能拔了喂牛多了，因為後邊即使再好的條件也長不出穀子來了，所以不如拔出來。

但如果因為之前種糧的時候下種遲了，或者遇上旱天了等等，導致莊稼生長緩慢，到了處暑還沒抽出糖頭，那就服看着是豐收無望了。即使有好不容易，勉勉強強抽了穗的，等到處暑一過，秋霜凍上一凍，也基本上是扁糖兒，也就是農户們俗稱的“空殼”。遇上這樣的年成，農人們也是很無奈，雖然沒有收成，但這些不抽穗的秸杆卻也是極好的青飼料，割回家中喂牛，也算是減少一點損失了。

處暑，即為“出暑”，是炎熱離開的意思，這時三伏已過或近尾聲，初秋炎熱將結束。北斗七星的斗柄是指向西南方向（戊位），太陽到達黃經150°時，是二十四節氣的處暑。處暑是反映氣候變化的一個節氣。由於“秋老虎”短期回熱天氣影響，處暑過後仍會很熱，雖沒有夏天酷暑，但仍會悶熱，並且乾燥。處暑的到來同時意味着進入干支歷申月的下半月。

處暑當天，太陽直射點已經由“夏至”那天的北緯23°26′，向南移動到北緯11°28′。人們可以明顯感覺到太陽開始偏南了。隨着太陽高度的繼續降低，所帶來的熱力也隨之減弱。炎熱的酷暑已漸消退，雖暑氣呈退減趨勢，氣温不會異峯突起，但此期間仍然會出現短期回熱天氣，而但並未真正進入涼爽天氣，真正涼爽一般要到白露之後。