家用植物油含有反式脂肪酸嗎

簡要回答

菜籽油是由芥菜、幹蘭和油混合而成。它們都是高芥酸種子，未經處理的菜籽油中芥酸含量高達48.8%。如此高的含量會引起腸胃不適，消化困難，吸收利用差，從而降低油脂的營養價值。

長期食用富含芥酸的菜籽油，容易引起血管壁增厚，心肌脂肪沉積。因此，應儘量選用芥酸含量不超過5%的植物油。但説到反式脂肪酸，菜籽油不含。

大豆油也是我們常吃的植物油之一。大豆油是一種以不飽和脂肪酸為主要含量的油脂，其含量可達85%，其中亞麻酸佔10%左右，亞油酸佔500%左右。

這些物質是我們身體生長、發育和維持正常生理活動所必需的。經常食用可有效增加膽固醇和膽酸的排泄。大豆油還含有25%的單不飽和脂肪酸，可以降低血液中的膽固醇。但它不含反式脂肪酸，所以可以放心食用。

事實上，許多植物油不含反式脂肪酸。以花生油為例，它含有多種微量元素和營養物質，還有助於人體增強免疫力，所以平時做菜可以多用花生油。