如何製作鹽煎肉
- 家常菜
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"鹽煎肉",漢族特色名菜,屬川菜,川菜家常風味菜餚的代表作,與回鍋肉共稱爲姐妹菜。本品以瓜類制素肉用鹽煎肉的烹製方法加工而成,成菜肉片鮮嫩,此菜在四川重慶地區家喻戶曉,是下酒佐餐的佳餚。成菜顏色深紅,幹香酥嫩,味道鮮美,具有濃厚的地方風味。此菜在四川重慶家喻戶曉,是下酒佐餐的佳餚。
操作方法
(01)將裏脊肉洗淨切片
(02)二荊條滾刀切段
(03)將蒜瓣切片備用
(04)起鍋,不加肉,將二荊條下鍋小火煎軟然後裝盤備用
(05)鍋內注入菜籽油,油溫升高後將備用的蒜片下鍋炒香
(06)蒜片炒香後迅速放入肉片打散,加入兩勺生抽一勺老抽,翻炒三十秒
(07)將備好的二荊條放入鍋中一起翻炒,加入半勺食用鹽/一勺雞精,翻炒一分鐘起鍋裝盤
(08)這樣一盤美味的鹽煎肉就做好了
標籤:
煎肉
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