蒜蓉排骨的做法大全
- 家常菜
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今天小編給大家做一道蒜蓉排骨,相對於其他排骨的做法,這是一道有着濃郁蒜香味的排骨。
操作方法
(02)大蒜拍碎,用少一部分放到排骨裏,姜切成薑絲也放到排骨裏。
(03)接着把生抽、老抽、食鹽、蠔油放入攪拌均勻,然後醃製4-5個小時。
(04)把剩下的蒜切成蒜蓉備用,找一個小碗放入澱粉,加入清水,放一點生抽,攪勻。
(05)鍋里加入食用油,中火加溫,溫度上來後改爲小火,然後放入醃製好的排骨進行炸制。炸制的過程中,用筷子扎一下排骨上的肉,如果能輕鬆扎入,說明排骨已經熟了,這時候把排骨撈出。
(06)然後把火改爲大火,等油溫升高,再把排骨放進去,炸製表面略焦,就可以把排骨撈出來了。
(07)鍋裏留底油加熱,放入蒜蓉煸香後,加入調好的汁,用鍋鏟攪動至粘稠,
(08)把炸好的排骨放入,翻動排骨,是排骨均勻和蒜蓉汁接觸,然後裝盤,並把鍋裏剩餘的湯汁澆在排骨上。這道菜就完成了。
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