家常宮保雞丁的做法

工具/材料

雞胸肉 200克，花生米 100克，胡蘿蔔 半根，黃瓜 半根，紅幹椒 6個。

蔥，姜，蒜，花椒，鹽，味精，澱粉，白糖，醋，醬油，料酒，油。

操作方法

雞胸肉用水洗一下，控幹水分，切成1.5公分左右的塊。放入少許鹽，料酒，澱粉，用手抓勻，稍醃製一下。

胡蘿蔔，黃瓜，用水清洗一下，也切成和雞胸肉同樣大小的塊。

紅幹椒切成小段。切好蔥，姜，蒜，備用。

碗裏放入一匙兒白糖，適量醋，鹽，味精，醬油，澱粉，少量水，拌和均勻，做成調料汁，備用。

用鍋把生花生米炒熟，裝盤備用。

鍋放少量油加熱，油四，五成熱時，放入雞胸肉，小火翻炒，把肉滑開翻炒，不要成坨。炒至顏色變白後，盛入盤中備用。

鍋重新放油加熱，油三，四成熱時，放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。

放入胡蘿蔔，轉大火快速翻炒，炒至斷生，放入雞胸肉略翻炒一下。

最後放入黃瓜，黃瓜翻一下即可。放入調好的料汁。

收汁後關火，再把花生米倒入鍋中，散開，盛盤即可。