![排骨焯水後又腥又柴 看完大廚做法才知道 原來用錯了水]( "排骨焯水後又腥又柴 看完大廚做法才知道 原來用錯了水")
- 簡要回答排骨作爲一種營養豐富的食材，富含膠原蛋白和磷酸鈣，可爲老人和孩子提供補鈣的功效，備受家人喜愛。與五花肉或裏脊肉相比，排骨的價格要高得多。如果沒有掌握正確的烹飪方法，做出來的排骨就會變得難以下嚥，這無疑是一大遺憾。焯水是常用的去除腥味的方法，但是隻有選擇正確...
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![涼拌黃瓜很多人第一步就錯了 怪不得不好吃 大廚都是這樣做的]( "涼拌黃瓜很多人第一步就錯了 怪不得不好吃 大廚都是這樣做的")
- 簡要回答飯店裏的涼拌黃瓜成了一道受歡迎的開胃菜，不僅美容解暑，許多人都愛上了它。甚至在夜市攤位上，涼拌黃瓜也成了男人們下酒必點的小菜。飯店裏做的黃瓜和我們在家做的味道略有不同。那麼，要做出飯店的味道，其實非常簡單，一起來學習吧。一、準備食材：黃瓜蒜瓣紅菜椒荊芥二、...
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![巧變蒸格，看看大廚是怎麼做到的？網友：這腦洞大開的無人能比]( "巧變蒸格，看看大廚是怎麼做到的？網友：這腦洞大開的無人能比")
- 簡要回答遇到尷尬時候家裏蒸格壞了，分享給大家一個大廚的廚房妙招速變蒸格，太實用了。不知道您有沒有這樣子境遇，在家裏煮菜的時候，突然發現蒸格不見了。然而這個時候總不可能出去再給他買上一個吧。遇到這種情況不要着急，小編今天分享一個幾十年的老大廚透露出來的祕密，讓您幾...
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![飯店的餃子餡爲啥好吃 原來大廚這樣做 沒複雜調料和步驟 真香]( "飯店的餃子餡爲啥好吃 原來大廚這樣做 沒複雜調料和步驟 真香")
- 簡要回答最近在家實在是無聊，於是我決定學習包餃子，但是不知道如何讓餃子更好吃。後來我發現，製作餃子的關鍵在於餃子餡，只有製作好了餃子餡，才能讓包出來的餃子美味可口。想做出美味的餃子餡，這些小技巧簡單實用，讓你製作出好吃的餃子。一、【製作食材】花椒，八角，生薑，小蔥，食鹽，雞...
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![國慶出遊避免不了下館子 該如何分辨預製菜呢 大廚：牢記這4點]( "國慶出遊避免不了下館子 該如何分辨預製菜呢 大廚：牢記這4點")
- 簡要回答辨別飯店的真假菜品需要觀察菜品的顏色和肉質，注意上菜時間，觀察菜品的溫度和廚房聲音，以及嘗試微調口味。預製菜正逐漸成爲餐飲業的趨勢，學校和婚宴都開始採用預製菜，據說超過60%的婚宴菜品都是預製的。對於預製菜的爭議衆說紛紜，我不打算過多解釋，但對於個人口味而言，...
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![魚湯燉不白，掌握這3個訣竅像牛奶一樣白，分鐘喝到大廚級的魚湯]( "魚湯燉不白，掌握這3個訣竅像牛奶一樣白，分鐘喝到大廚級的魚湯")
- 簡要回答俗話說吃四條腿的（畜肉），不如吃兩條腿的（禽類肉食）；吃一條腿的（菌類），不如吃沒有腿的（魚），從這句話中可以看出，素食的菌類和肉食的魚類是健康養生食材中最好的選擇，魚肉質細嫩，脂肪少，想比其它肉食更容易消化吸收，魚類的營養價值高，富含蛋白質、鈣磷鉀，維生素A及不飽和脂肪酸，魚鮮香...
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![五星級大廚分享，牛肉的8種做法，簡單好吃又鮮美，一學就會！]( "五星級大廚分享，牛肉的8種做法，簡單好吃又鮮美，一學就會！")
- 簡要回答黃燜牛肉牛肉切成大塊，放入溫水中，加一小勺鹽浸泡15分鐘，泡出牛肉體內的血水，這一步不但能去腥，還能使牛肉的營養成分不容易流失。記住千萬不用焯水。一、黃燜牛肉1、牛肉切成大塊，放入溫水中，加一小勺鹽浸泡15分鐘，泡出牛肉體內的血水，這一步不但能去腥，還能使牛肉的營養...
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![大廚帶你回家做菜 五款簡單易學 不失大氣的餐桌美食收藏]( "大廚帶你回家做菜 五款簡單易學 不失大氣的餐桌美食收藏")
- 簡要回答美食無疑是生活中的一大樂事，而豐盛的餐桌更是家庭團聚的象徵。在家裏做一頓既簡單易學又不失大氣的美食，讓大廚親自帶你回家做菜，探索十款全新的美味佳餚。一、珍珠肉丸材料：糯米、豬肉、鹽、生抽、料酒、油、澱粉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蓮藕做法：1、將糯米提前洗淨浸泡...
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![豆角的3種美味做法 每一道都是經典 比大廚燒的都好吃]( "豆角的3種美味做法 每一道都是經典 比大廚燒的都好吃")
- 簡要回答豆角，這種常見的蔬菜，在不同的地方有着不同的名稱。它富含豐富的營養，蛋白質和胡蘿蔔素含量都很高。多吃豆角可以促進脾胃健康，補充腎氣，有助於身體健康。分享幾種美味可口的豆角做法，一起來看看吧！一、香煎四季豆所需食材：四季豆500克、五花肉150克、適量的油和鹽、1片...
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![椒鹽鴨下巴怎麼做好吃 粵菜大廚教你正宗做法 焦香入味 真解饞]( "椒鹽鴨下巴怎麼做好吃 粵菜大廚教你正宗做法 焦香入味 真解饞")
- 簡要回答鴨下巴是一道非常適合下酒下飯的美食，尤其是椒鹽做法更是讓人垂涎三尺。但是，如果不掌握核心製作方法，做出來的鴨下巴很可能味道不佳。爲了讓廣大美食愛好者們能夠在家裏也能製作出正宗的椒鹽鴨下巴，爲大家準備了詳細的製作教程。一、準備食材製作椒鹽鴨下巴需要的食...
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![做燒茄子，油炸還是直接炒？大廚教你兩招，好吃入味還不油膩]( "做燒茄子，油炸還是直接炒？大廚教你兩招，好吃入味還不油膩")
- 簡要回答到了夏天，茄子會開始大量上市，應季的茄子不僅水分足、口感好，而且因爲受自然日照的原因，茄子味會更加濃郁。每到這個季節，我家最喜歡吃的一道菜就是燒茄子，燒好的茄子口感軟糯、口味酸甜，拌上一碗大米飯真的是太好吃了。燒茄子好吃，但是很多朋友在家裏就是做不好這道菜，自...
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![這類菜千萬別放這種調料！學會3點技巧，小白也能做出大廚手藝]( "這類菜千萬別放這種調料！學會3點技巧，小白也能做出大廚手藝")
- 簡要回答要想做的好吃，調料是必不可少，也要學會調料該如何正確搭配。正常的調味品就是鹽、糖、生抽、老抽、醋等等，看似簡單的調料，但是每一種調料都有它的獨特之處，用對了能使菜品色香味俱全，用錯了也能完全改變一道菜的美味!最後總結了3小點要牢記，這樣新手小白也不會出錯，也能...
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![廚師長教你做祕製醬骨頭 30多年大廚最拿手的菜 味道夠硬夠香]( "廚師長教你做祕製醬骨頭 30多年大廚最拿手的菜 味道夠硬夠香")
- 簡要回答醬骨頭是東北地區一道傳統名菜，以其濃郁的醬香和肥而不膩的口感而聞名。如今，你也可以在家中製作出美味的家常醬骨頭，只需一些簡單的步驟，並且要注意去除浮沫，這樣就能避免油膩感，同時色澤更加鮮美。一、製作材料主料：2斤棒骨配料：2個大料、1小勺花椒、1塊桂皮、2片香葉...
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![教你如何學會廚師進入大廚行列]( "教你如何學會廚師進入大廚行列")
- 廚師是份辛苦但又令人崇尚的一份職業。普通的食材都可以從大廚的巧手中演變成精彩絕倫的美味，讓人羨慕和驚歎。如今，各大電視臺推出的美食節目，更讓美食愛好者蠢蠢欲動，拿着高薪，不風吹日曬，還可以把自己的愛好融入到菜餚中。那麼，怎麼才能學會廚師？進入大廚行列呢？下面幾點就是你...
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![大廚教你炒糖色的技巧，掌握這些正確步驟，糖色紅亮不發黑不發苦]( "大廚教你炒糖色的技巧，掌握這些正確步驟，糖色紅亮不發黑不發苦")
- 簡要回答糖色是烹飪中經常使用的技巧之一，它能讓菜餚的顏色更加紅亮，味道更加香甜。但是，炒糖色也是一項需要技巧的技能，如果掌握不好，糖色容易發黑或發苦。今天，我們就來跟着大廚學習一些炒糖色的技巧，讓你也能炒出紅亮不發黑不發苦的糖色！首先，大廚告訴我們，炒糖色的溫度非常關鍵...
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![別用冷水化肉 大廚教你一招 讓凍肉跟鮮肉一樣好吃]( "別用冷水化肉 大廚教你一招 讓凍肉跟鮮肉一樣好吃")
- 簡要回答日常生活中，人們通常是使用冷水，使用水泡的方式化熱，無論是用熱水還是用冷水，雖然會讓肉表面上的冰快速融化，裏面的肉化凍卻非常的慢，而且對於烹飪之後肉的口感也會帶來很大的影響。食用水浸泡之後，對於肉中的營養成分也會產生一定的影響，使得很多營養成分流失，甚至還會滋...
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![清蒸鱸魚，最忌放鹽和料酒，飯店大廚告訴我訣竅，魚肉鮮嫩還入味]( "清蒸鱸魚，最忌放鹽和料酒，飯店大廚告訴我訣竅，魚肉鮮嫩還入味")
- 簡要回答蒸鱸魚時，牢記“2不放，加4樣”的訣竅，魚肉鮮嫩，好吃無腥味我們家人非常喜歡吃魚，因爲魚肉真的非常鮮，而且富含的蛋白質也很高，多吃也不胖，尤其是在減肥期間，多吃魚不僅能夠補充蛋白質，還能夠幫助瘦身。魚無論是水煮的、清蒸的還是紅燒的我和家人都喜歡。說起魚最簡單的烹飪...
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![炒牛肉太老嚼不動？飯店大廚：掌握這4步是關鍵！出鍋肉嫩不塞牙]( "炒牛肉太老嚼不動？飯店大廚：掌握這4步是關鍵！出鍋肉嫩不塞牙")
- 簡要回答如果現在有人來問我最喜歡吃的肉類食物是什麼？我一定會毫不猶豫地說出牛肉。它油脂成分少，不用擔心發胖，味道鮮美可口，而且還是高蛋白、氨基酸的食物。經常吃一點有很好地提高身體抗病能力的好處，尤其是對於一些處於身體發育階段的小朋友和體弱多病的中老年人，牛肉還可...
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![烏雞炒花甲到底要不要焯水？大廚這樣做，鮮嫩爽口乾淨無沙]( "烏雞炒花甲到底要不要焯水？大廚這樣做，鮮嫩爽口乾淨無沙")
- 簡要回答人們總是喜歡漂亮的事物，而對於那些醜陋的事物比較反感。可有這樣一種動物打破了這一規律，它看起來樣子醜陋實則成爲了衆人追捧的香餑餑。它就是烏雞，雖然樣子醜陋口感卻與衆不同營養也比普通的雞高許多。今天我準備用烏雞搭配花甲給大家做一道特色烏雞炒花甲。這道...
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![愛吃肥腸的一定要收藏 教您在家做幹鍋肥腸 大廚看了都點贊]( "愛吃肥腸的一定要收藏 教您在家做幹鍋肥腸 大廚看了都點贊")
- 簡要回答肥腸風味獨特，入口有咀嚼的感覺，讓人難以忘懷。而幹鍋肥腸更是其中的佼佼者，它不僅咀嚼有勁，而且醬香四溢。一、準備食材：500克肥腸適量芹菜、青紅椒、姜、蒜頭、蒜苗適量花椒、幹辣椒適量食鹽、老抽、料酒二、清洗方法：1.如果有肥肉，撕去部分。2.肥腸沖洗一次，加入白醋...
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![韭菜炒香千怎麼做好吃 大廚教你技巧 韭菜鮮嫩香乾入味 真下飯]( "韭菜炒香千怎麼做好吃 大廚教你技巧 韭菜鮮嫩香乾入味 真下飯")
- 簡要回答在衆多蔬菜中，韭菜是備受歡迎的夏季食材之一。韭菜不僅具有溫中開胃、增進食慾、增強消化功能的特點，還富含豐富的營養成分，如維生素C、維生素A、膳食纖維等。它不僅有助於消除疲勞、增強免疫力，還可以促進腸道健康、改善消化等。分享一道美味的家常菜餚——"韭菜炒...
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![魷魚怎麼做好吃？大廚分享酒店做法，鮮香入味、無腥味，又嫩又脆]( "魷魚怎麼做好吃？大廚分享酒店做法，鮮香入味、無腥味，又嫩又脆")
- 簡要回答導讀：魷魚怎麼做好吃？大廚分享酒店做法，鮮香入味、無腥味，又嫩又脆。魷魚的營養價值，是一種極爲營養豐富的食品魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，有助於促進骨骼健康和發育。此外，魷魚中還富含多肽和硒等微量元素，具有抗病毒的功效，從而爲人體提供全面的營養保障。除了蛋白...
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![做啤酒鴨時，啤酒最好啥時放？大廚教你正確做法，醇香肉嫩不油膩]( "做啤酒鴨時，啤酒最好啥時放？大廚教你正確做法，醇香肉嫩不油膩")
- 簡要回答大家好，我是鹿廚師，現在豬肉的價格，真的越來越不能吃了，鹿廚師本地的豬肉今天已經到了35元階段了！以這個價格選擇其他肉類的話，可以買適合秋天飲食的鴨肉，用豬肉2斤的價格可以買近8斤的鴨子，一隻鴨子可以吃兩天。另外，鴨肉營養豐富，肉質柔軟甘甜，最適合蒸鴨子，例如本期分享的...
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![大廚教你臘肉炒年糕這樣這樣炒 味道太好吃了 做一盤都不夠吃]( "大廚教你臘肉炒年糕這樣這樣炒 味道太好吃了 做一盤都不夠吃")
- 簡要回答臘肉和年糕都是令人垂涎的美食。而將它們炒在一起，製作出一道好吃對味的臘肉炒年糕，更是一種絕妙的享受。一、材料準備片狀年糕：300克臘肉：100克香菇：2朵白芝麻：適量蔥蒜末：適量韓式辣醬：1湯匙（15克）鹽：1/2茶匙（3克）白糖：1茶匙（5克）二、製作步驟1.將臘肉切片，香菇去蒂後切片，然後將...
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![金牌大廚美食養生【蒸苦瓜肉筒】]( "金牌大廚美食養生【蒸苦瓜肉筒】")
- 如果想吃熱食，蒸菜可能是所有烹飪方法中最容易操作的一個了。而且蒸菜最大的優勢是幾乎保留了食材的全面營養，而且油煙較少，不會引入過多脂肪。蒸苦瓜肉筒，有葷有素，營養健康，而且苦有清火解毒的功效。”操作方法（01）備豬肉、細香蔥和苦瓜（02）苦瓜切厚段，肉剁成肉泥，細香蔥切末（03）將切...
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妙知谷
