![碘遇到澱粉變成什麼顏色？]( "碘遇到澱粉變成什麼顏色？")
- 直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的靈敏度很高，可以用作鑑別澱粉的定量和定性的方法，也可以用它來分析碘的含量。澱粉遇碘顯色原理，直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色，糊精遇碘呈藍紫、紫、橙等顏色。這些顯色反應的...
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![澱粉是不是小蘇打？]( "澱粉是不是小蘇打？")
- （01）澱粉不是小蘇打，小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，食用小蘇打主要用於食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑；澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成，由於製作原材料來源不同，澱粉可以分爲玉米澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉等。（02）澱粉和小蘇打是兩種完全不同的東西，小蘇打是...
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![生粉和澱粉一樣嗎？]( "生粉和澱粉一樣嗎？")
- 不一樣生粉和澱粉不一樣。生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡的。澱粉，其實是一個統稱，烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉等。生粉和澱粉不一樣。生粉並不是專指哪一種澱粉，生粉是在大陸菜...
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![毛衣掉毛用澱粉的方法]( "毛衣掉毛用澱粉的方法")
- 簡要回答平時穿了毛衣出現掉毛的情況，想要防止掉毛，可以在洗衣服的時候，直接在溫水裏面放入一點點洗衣粉，再加入適量的澱粉。通常情況下一盆涼水加入一小勺澱粉，然後將其攪拌均勻，之後讓衣服放到這個水溶液當中，浸泡5分鐘的樣子。浸泡完成之後，用手輕輕的搓洗，搓洗乾淨後，再用清水...
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![澱粉和麪粉的區別？]( "澱粉和麪粉的區別？")
- 麪粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末，偏微黃;澱粉則是從麪粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，色澤上更純更白。澱粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於...
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![澱粉可以代替白涼粉做果凍嗎？]( "澱粉可以代替白涼粉做果凍嗎？")
- 不可以澱粉不可以代替白涼粉。因爲兩者的性質不同，玉米澱粉是把玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序，製成白色微帶淡黃色的粉末；白涼粉則是以植物涼粉膠等原料製成。提到澱粉，大家也是非常熟悉的，它就是我們生活中最常用的一種調味品，很多人做果凍沒...
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![茄子裏含有多少澱粉？]( "茄子裏含有多少澱粉？")
- 茄子中含有澱粉較少，每100克茄子中的碳水化合物（包括澱粉、葡萄糖、纖維素等）含量爲5.3克。澱粉是高分子碳水化合物，主要由農作物透過光合作用，將太陽光能、二氧化碳和水轉化而成。茄子裏含有多少澱粉？茄子中含有澱粉，但是比較少。澱粉是所有植物都不可缺少的，它們是植物生長繁殖...
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![芮源澱粉腸可以生吃嗎]( "芮源澱粉腸可以生吃嗎")
- 簡要回答芮源澱粉腸不建議生吃，正常情況下想要吃芮源澱粉腸，需要將其煮熟之後再吃。因爲生吃芮源澱粉腸可能會存在一些安全隱患，像芮元澱粉腸當中可能會存在一定的細菌、寄生蟲等。一旦人們在現實生活中吃了芮源澱粉腸之後會引起中毒或者是健康方面的問題。芮源澱粉腸可以放...
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![小麥澱粉和澄粉有什麼區別]( "小麥澱粉和澄粉有什麼區別")
- 簡要回答小麥澱粉和澄粉區別：1、性質不同；2、加工方式不同；3、用途不同。很多喜歡吃麪食的朋友，對於不同的小麥粉是很有研究的。我們常見小麥澱粉和澄粉這兩者有什麼區別呢？下面來給大家詳細的介紹一下。詳細內容性質不同：１、小麥澱粉：小麥澱粉是從小麥中提取澱粉。２、小麥澄粉：澄...
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![澱粉和生粉的區別]( "澱粉和生粉的區別")
- 今天說說澱粉和生粉的區別。操作方法（01）不知道注意過沒有？在超市中，特別是南方的一些超市，貨架上會有澱粉和生粉。同樣是炒菜用的材料，這兩種東西用什麼不一樣嗎？就這兩種材料我們做一下比較。（02）如果只是在烹飪的範圍做比較，澱粉就是生粉，生粉也就是澱粉。可以說沒什麼區別，主要的...
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![澱粉是什麼粉？]( "澱粉是什麼粉？")
- 澱粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分爲直鏈澱粉和支鏈澱粉。澱粉的種類很多，如綠豆澱粉、甘薯澱粉等。在我們的生活當中，最常用的三種澱粉主要爲：玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉。澱粉其實就是人們平時說的芡，它是一種白色的粉末狀物質有很強的吸收性，它是人們從植物...
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![玉米澱粉怎樣做涼粉]( "玉米澱粉怎樣做涼粉")
- 夏天到了，好吃又美味的玉米涼粉當然不能錯過，還不會小夥伴趕緊來看一下吧。操作方法準備好100g玉米澱粉+100g水，混合均勻，一定要完全混合，不要有結塊。然後直接倒入鍋內，先用大湯勺把玉米粉充分攪拌一下，然後開大火煮，不停攪拌到透明。小火慢慢熬製，全程需要不停攪拌，煮至起泡時，會...
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![炸小河蝦到底用麪粉還是澱粉？這樣做又香又脆，個個分明酥脆]( "炸小河蝦到底用麪粉還是澱粉？這樣做又香又脆，個個分明酥脆")
- 簡要回答河蝦裏面含有豐富的高質量的蛋白質，跟平時日常生活中所見的含有蛋白質的食物相比，是它們的十幾倍，是人體補充蛋白質的很好的來源，而且河蝦比起平常食用的魚類海鮮等脂肪也比較低，還有豐富的維生素等對人體有營養的元素，是人體營養均衡的很好的食物，而且肉質鮮嫩，容易消化...
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![生粉和澱粉的區別是什麼？]( "生粉和澱粉的區別是什麼？")
- 生粉和澱粉的概念不同、用法不同、成分不同。生粉都是澱粉，但澱粉不一定是生粉。澱粉分爲多種，比如紅薯、綠豆、玉米、小麥澱粉等，生粉大多指玉米澱粉或土豆澱粉，包含範圍要小很多。烹飪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的澱粉，無論哪種原料的澱粉都可以，但是生粉因爲吸水性過差，常...
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![炸丸子切記不要放澱粉和麪粉 新做法 外酥裏嫩不吸油]( "炸丸子切記不要放澱粉和麪粉 新做法 外酥裏嫩不吸油")
- 簡要回答很多朋友在炸肉丸子時經常遇到一些問題，比如丸子不好吃、冷卻後變硬、吸油過多等。其實，這主要是因爲方法不正確。要想炸出美味的肉丸子，必須要掌握3項要點，並添加3種調料，這樣炸製出的丸子纔會外脆內嫩，即便冷卻也不會變硬。一、炸肉丸子準備食材饅頭、豬肉、紅薯澱粉...
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![小麥麪粉和小麥澱粉的區別]( "小麥麪粉和小麥澱粉的區別")
- 1.性質不同，小麥麪粉是經過機械脫皮後直接研磨成的粉末，而小麥澱粉是在麪粉的基礎上，再進行蛋白質及其它物質的分離，從而提煉出葡萄糖等物質的高聚體。可以食用，並可以做成麥芽糖、葡萄糖等物質。而且遇水時會形成半透明的液體。2.營養成分不同，小麥麪粉含有蛋白質、脂肪、碳水...
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![炒肉嫩的方法（不加澱粉）]( "炒肉嫩的方法（不加澱粉）")
- 教大家做一道不加澱粉炒肉照樣很嫩的家常菜，告訴你在沒有澱粉的情況下照樣讓炒出來的肉鮮香嫩的祕訣，一起來看看吧。操作方法肉買來之後清洗乾淨，切的時候要注意，不要切的太厚太寬，筷子粗細的肉條更好吃。肉切好之後，加上一些料酒、生抽、一點點白醋抓一下，這樣炒出來的肉特別的...
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![土豆片的切法及去澱粉]( "土豆片的切法及去澱粉")
- 土豆片的切法及去澱粉操作方法（01）土豆去皮後洗淨且切斜刀變成兩瓣（02）然後將兩瓣後的土豆，切口面放在菜板上，從土豆邊緣開始切片（03）切好的土豆片效果（04）拿一個玻璃碗洗淨後將切好的土豆片放入完成（05）開啟水龍頭，將碗中接滿水，沒過土豆片（06）親怕10分鐘左右，即可取出土豆片中表面的澱粉...
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![紅薯澱粉可以做什麼美食]( "紅薯澱粉可以做什麼美食")
- （01）紅薯涼粉。將水和紅薯澱粉按比例混合，倒入鍋中不停攪拌，成圖之後就可以出鍋，切成細條即可。（02）給油炸食物勾芡。比如酥肉、滑肉、雞柳、炸魚等食物，炸制之後酥脆不膩。水晶蝦餃。可以製作餃子的餅皮，晶瑩剔透，製作方便。（03）曲奇餅乾。紅薯澱粉用於烘焙甜品味道香甜酥脆，營養豐富...
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![水澱粉用什麼澱粉]( "水澱粉用什麼澱粉")
- （01）水澱粉是一種常用的食品添加劑，主要用於烹飪中增加食物的粘稠度和質地。一般來說，水澱粉可以使用以下幾種澱粉：1.玉米澱粉：玉米澱粉是一種白色粉末，由玉米澱粉顆粒經過加工而成。（02）它的粘性較強，可以用於勾芡、增稠等烹飪過程中。2.土豆澱粉：土豆澱粉是由土豆澱粉顆粒經過加工...
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![炸雞腿沒有澱粉可以用麪粉代替嗎]( "炸雞腿沒有澱粉可以用麪粉代替嗎")
- 簡要回答炸雞腿如果沒有澱粉可以用麪粉代替，一般用麪粉代替時需要在麪粉中放入雞蛋將其攪拌均勻，這樣炸出來的雞腿特別的酥脆。平時在炸雞腿的時候可以用澱粉糊、麪粉糊、雞蛋液等等材料。當然具體選擇哪一種材料，主要根據自己的口感決定。用麪粉糊炸出來的雞腿口感可能在現...
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![澱粉腸真的全是澱粉嗎]( "澱粉腸真的全是澱粉嗎")
- 簡要回答傳說中的澱粉腸其實就是火腿腸，它主要是由澱粉跟肉製作而成。一般在製作澱粉腸時，它可能會按照對應的比例，不可能全部都是澱粉。除此以外，在製作澱粉腸時也會添加調料、色素、防腐劑等等。雖說澱粉腸當中的主要成分是澱粉和肉類，但不能夠說澱粉腸就完全是澱粉。人們在...
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![玉米澱粉可以做什麼]( "玉米澱粉可以做什麼")
- 簡要回答可以用來製作：無糖口香糖、無糖糖果、檸檬酸、青黴素、四環素、粉條、冰淇淋等。玉米是一種很常見的農作物，在我國大部分地區都有種植，其實玉米除了直接煮食外，還可以製作成澱粉並加工成其他的食品或者藥品原材料，究竟玉米澱粉可以做成什麼呢？下面讓我們一起去了解吧。...
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![地瓜粉和澱粉的區別？地瓜粉怎麼做好吃？]( "地瓜粉和澱粉的區別？地瓜粉怎麼做好吃？")
- 地瓜粉是一種白白的粉末狀物體，但是與此同時澱粉也是這樣的，很多人以爲地瓜粉和澱粉是一樣的東西，但其實並不是，它們之間又有什麼區別呢？地瓜粉怎麼做才最好吃呢？下面帶你來看看吧！地瓜粉和澱粉的區別？1、澱粉和紅薯粉的區別：當然不一樣。紅薯粉是紅薯曬乾後打碎成分，也叫紅薯面。...
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![自己在家就能做出路邊攤的脆皮澱粉腸，味道一點也不輸路邊攤！]( "自己在家就能做出路邊攤的脆皮澱粉腸，味道一點也不輸路邊攤！")
- 簡要回答脆皮澱粉腸好吃，可外面賣的，總覺得沒有那麼幹淨衛生，可又抵擋不住孩子想吃，所以就決定自己在家做。食材：澱粉腸做法圖如下啦，都給我去衝！1、孜然粉、白芝麻、粗細辣椒麪、燒烤料；淋上熱油2、激發香味+少許糖，1勺蠔油，1勺生抽3、澱粉腸切花刀，油溫6成熱下澱粉腸，小火炸至表皮...
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妙知谷
