筍要怎麼做好吃呢?
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又到了吃筍的季節了,筍是小編的最愛,很喜歡聞筍的香味,讓人感覺非常舒服。無論筍怎麼烹飪,味道都是非常好的。但是對於一些還沒嘗試過做筍的人來説,將筍炒得好吃美味還是需要一些技巧的。那麼怎樣炒筍好吃呢?今天給大家介紹一下豬肉炒筍的做法,希望對大家有所幫助。
操作方法
(01)五花肉切片。取適量的五花肉,根據自己要炒的筍的量來使用五花肉,先將其洗乾淨,瀝乾水分後再用刀切成薄片,如圖所示。切成薄片是為了能讓肉更好地炸出油來,這樣更加節省時間。
(02)準備好蒜頭和葱。做這道菜是需要蒜頭和葱來調味道的,而且放入蒜頭和葱的話會讓筍變得更香的。將葱和蒜都切好,放在一旁備用。
(03)處理鮮筍。將買回來的鮮筍先放在水中浸泡一段時間,如果筍很長的話要用刀切一下,這樣吃起來的口感會比較好一些。如果自己買的是幹筍的話,所需要浸泡的時間要更久一些,同時也要在清水中煮很久,這樣幹筍才能熟透,為了節省時間和口感,這裏建議用鮮筍會更好一些。
(04)豬肉炒出油。將鍋熱好,當鍋中的水都蒸乾後將切好的豬肉一一放入鍋中,儘量一片片攤開來,然後用小火慢煎出油來。煎的時候一定要用小火,因為豬肉裏可能會含有水分,用小火煎不僅不會崩油還能保證不會煎焦,因此用小火是最好的。當豬肉煎得差不多的時候,往鍋中放入葱和蒜,然後炒香來。
(05)放入鮮筍。接着再將鮮筍從水中撈出,瀝乾水分後再放入鍋中,然後來回翻炒幾下,這樣就能讓筍和豬肉的味道更好地融合在一起了。這時候可以用中火來慢慢炒開來了,用勺子來回翻炒幾下,然後加入適當的水。
(06)加入調味料。筍要煮得更有味道的話是需要放入適量的水來煮的,因此要讓水煮到沸騰的時候,再往鍋里加入適量的鹽、十三香、醬油和料酒進行調味。均勻地翻炒筍,均勻地翻炒筍,讓筍更加入味,同時也能讓筍受熱更加均勻。
(07)小火慢燉鮮筍。為筍調好味道後,再關小火,用小火來慢慢燉筍,這樣能讓筍更加入味,也更加好吃。蓋上蓋子,讓筍在鍋中慢慢燉,大概半個小時左右,這樣筍才能更入味。
(08)及時攪拌。在燉筍的過程中要及時攪拌一下,這樣才能讓上面的筍也能更好地入味,這樣才能讓所有的筍口感更好。
(09)放入葱花,起鍋。當鍋中的水慢慢煮干時就差不多可以起鍋了,這時候掀開蓋子可以聞到一股特別香的筍味。再將準備好的葱花放入鍋中,用筷子來回翻炒一下即可出鍋了。
特別提示
炒筍之前最好是將筍浸泡一下,這樣做出來的筍味道會更好一些。
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