簡單易學的新疆大盤雞的家常做法

新疆大盤雞怎麼做才好吃呢？今日為大家獻上簡單易學的新疆大盤雞的家常做法，希望大家能夠喜歡。

操作方法

（01）首先處理好食材，三黃雞去頭爪後斬件；土豆、青椒切塊；生薑、蒜切片；葱白切段；

（02）炒糖色：熱鍋起油，油要多放，加入適量的白糖，小火翻攪直到白糖全部融化，起泡泡時，倒入切好的雞塊翻炒上色；等雞塊水分漸漸炒幹，呈現出金黃色；

（03）加入花椒粒煸炒出香，接着加姜、蒜翻炒，滴少許醋去腥；然後放入幹辣皮、醬油、豆瓣醬翻炒均勻，再加八角和桂皮；

（04）往鍋裏倒入熱水，水量和食材齊平，加蓋；大火煮沸後等三五分鐘揭蓋，再鋪上土豆塊，先不翻動；

（05）小火燜煮20分鐘；

（06）等土豆燜熟後，加入青椒、葱段翻炒均勻，再煮個三五分鐘就可以出鍋了。

大盤雞可以選擇三黃雞或者土雞，這兩種雞肉質口感好；

大盤雞是一定要有豆瓣醬，青紅兩種辣椒——新鮮的青椒和幹辣皮。

可根據個人喜好加入啤酒調味。