轉化糖漿的做法
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轉化糖漿是自制月餅中的一個重要步驟,要做出好看又好吃的月餅,做好糖漿十分重要,下面我們就來看看怎麼在家中自己做糖漿吧。
操作方法
(01)將白砂糖倒入鍋中,然後倒入清水,中火加熱,攪拌;
(02)等到白砂糖充分融化後,加入新鮮的檸檬汁,這時不再攪拌,加入檸檬汁後的糖水可以明顯看到顏色的改變;
(03)蓋上鍋蓋,中火轉小火,不用攪拌,熬製一個小時左右,待顏色變成琥珀色時就可以了(也可以用勺子試一試,看能不能牽絲);
(04)放涼後裝瓶,這時好看又好用的糖漿就做好了。
特別提示
熬製糖漿時,一定要注意小火熬製,並且不能攪拌,這樣熬製出來的糖漿才會好看。
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