土豆擦擦的做法
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小時候外婆經常做一種土豆絲混雞蛋等調勻的“煎餅”,多年後才知道這叫土豆擦擦,做個土豆擦擦,回憶甜蜜的童年,温享外婆無私的愛。以下分享下土豆擦擦的做法。
操作方法
(01)土豆削皮切絲,清水淘淨附着澱粉,備用。
(02)乾淨容器盛入瀝乾土豆絲,打入2顆雞蛋(酌情加減,不能留太多蛋清),加適量麪粉、鹽、葱花
(03)混勻,備用
(04)加入足量食用油至乾燥平底鍋內,待油温升至70度左右,小份混勻土豆雞蛋漿入鍋,筷子擀平。
(05)待一面呈現金黃色翻轉煎另一面,兩面均金黃即可瀝乾起鍋。稍等片刻,將會酥香脆美。
特別提示
不可加入過多雞蛋,蛋清過多會太稀,不容易使土豆絲粘附在一起
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