鱼胆破了,鱼肉发苦,该怎样处理。
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鱼胆破了,鱼肉发苦,该怎样处理,你知道吗?不知道的话就来看看下文吧。
操作方法
(01)用大量的水,反复清洗,然后用含有香料的水浸泡鱼。水可以稀释苦胆的胆汁,使其变得不那么苦,如果是刚刚划破苦胆,胆汁渗出的不多,可以只清洗有胆汁的部位,不过这样一般只能降低其苦味,不能完全根除。
(02)用水清洗后加大量的盐腌15分钟左右,然后用水清洗三到四次,用盐腌制可以使鱼肉细胞失水,释放出细胞中的液体,中和苦味儿,同时盐味也可以时苦变淡。
(03)在煮鱼,又时多加一些醋,这样的鱼肉吃起来有点点酸味,就不会感觉那么苦了
(04)将鱼肉做成麻辣鱼,麻辣的刺激感会使你感觉不到苦味儿。
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