怎么做家常卤豆腐才好吃?
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卤豆腐是一道很下饭、口感又好、又实惠的家常菜。今天小编给大家分享一下怎么做家常卤豆腐才好吃。
操作方法
(01)配菜的准备:取3-4根小葱,清洗干净,切成葱花;取3-4个蒜头,压碎,去膜,清洗一下,切成两半;喜欢辣的,也可以备几个干红辣椒;
(02)豆腐的准备:豆腐选用老豆腐;将豆腐清洗一下,切成小块;块头太大、太厚、太长的话,煎的时候不容易翻搅、就容易断或者无法受热均匀;
(03)炸豆腐:开火,加入适量的食用油,待锅里油温升高时,将豆腐先下一部分入锅;炸到豆腐表面金黄色后,盛出备用;
(04)炸豆腐:再将另外一部分豆腐下锅炸到表面呈现金黄色;一次性下太多,油温就会降下来,就会粘锅;
(05)卤豆腐:待另外一部分豆腐炸至两面都呈金黄色时,将油全部倒出;将之前炸好的豆腐回锅;加入少量的水、1汤匙的海天酱油,卤煮;
(06)卤煮:再加入2-3汤匙的料酒、1-2汤匙的生抽,卤煮;卤煮至快要收汁,将葱花撒入,翻炒均匀;
(07)调味、完成:加入适量的盐和味精调味,再翻搅几下,就完成了!如果喜欢辣味的,可以前一步加干红辣椒进去,一起卤煮即可。
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