软炸里脊的家常做法

里脊肉是猪肉中最鲜嫩的肉，炸里脊这道菜真是饭桌上必不可少的，里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等，既好吃有营养，老少皆宜，今天教大家怎么做这道菜！

操作方法

（01）将买回来的里脊肉洗净，去筋膜，放入冰箱冷冻1小时（目的是好切割成段）。

（02）接着用刀将肉切割成厚片，可用刀背轻拍肉，这样的肉质更嫩更入味。

（03）接着将厚片切割成长条，放置到盆中。

（04）生姜切成碎末，放入到肉盆中，倒入适量盐、料酒和五香粉。

（05）往盆中打入鸡蛋和淀粉，抓腌均匀，再放置10分钟。

（06）往锅中倒入花生油，待油温达到6成热时，将肉倒入锅中，用筷子一点点的放，不要一次性放太多，不然就成团了。

（07）炸熟后捞出沥干油即可。

特别提示

猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好

炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁