拉麵劑對人真的有危害嗎？

拉麵是一種大家經常吃的一種食物，前段時間聽別人說拉麵劑是對人體有害的，那麼這個事情是真的嗎？下面就和小編一起來看看吧！

日前，有網友發帖稱：“為了使拉麵更有彈性，拉麵館都使用拉麵劑，而拉麵劑的主要成分是蓬灰，把拉麵劑溶液倒在紙杯裡會發生恐怖的腐蝕現象。”帖子一出，各種聲音都有，有人表示，吃個拉麵都不安全了，試問還能吃什麼；也有人表示這種說法不靠譜，自己和身邊的朋友天天吃拉麵，但身體並沒有什麼不適的症狀。

但是，拉麵劑倒入紙杯發生的腐蝕現象又是真真實實發生了的現象，那是不是拉麵中根本就沒有新增網友所說的拉麵劑這種物質呢？

製作拉麵確實會新增拉麵劑，那這種拉麵劑的成分是什麼呢？是否真的會對身體產生腐蝕性呢?天天營養網小編覺得，咱們有必要一起來了解一下拉麵劑的發展歷程。

1、傳統拉麵劑為天然蓬灰

傳統的蘭州拉麵通過利用天然蓬灰，改善麵糰組織結構，提高麵糰的筋度和彈性，從而增加面的口感。但由於天然蓬灰難以進行標準化操作，所以現在已經很少使用。市場上主要使用的是速溶蓬灰或稱拉麵劑。

2、現在拉麵劑多為速溶蓬灰

它是根據天然蓬灰成分利用食用級氯化鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽復配的產品，屬於復配新增劑，並不是國家禁止範圍，拉麵劑是可以使用的新增劑。速溶蓬灰中的純鹼可增大面團的吸水率，食鹽可提高麵糰的彈性，含硫化合物可增強麵糰的拉伸作用。

上文已經提到，拉麵劑確實會用於拉麵的製作過程中，那是不是很多人就覺得，拉麵劑腐蝕紙杯，那對人體必然也有多多少少有一定的腐蝕作用？到底真想是不是如此，我們接著往下看。

含鹼的拉麵劑會不會對人體產生危害呢？答案當然是否定的。之所以紙杯能被腐蝕，是因為拉麵劑溶液中的碳酸鈉濃度高，而在拉麵的製作過程中，加入麵糰中的碳酸鈉一般不足5‰，並且全部或絕大部分會與麵糰中的酸發生反應生成乳酸鈉、乙酸鈉或磷酸鈉等不具有腐蝕作用的鹽類。