酸菜肉片的做法

酸辣爽口的下飯菜。酸菜肉片，湯汁香辣酸香，肉片口感滑嫩。酸菜是有一定的鹹度的，所以試試口感再決定要把要加鹽。

操作方法

（01）前腿肉洗乾淨抹乾水份，用保鮮袋裝好在冷凍層放二十分鐘，拿出切成薄片。

（02）放入大碗裡放入胡椒粉、料酒、生粉用同一個方向拌勻。

（03）酸菜摘洗乾淨切成斜刀片狀或切絲，姜切絲。

（04）鍋燒熱入油，放花椒、幹辣椒用小火炒出香味。

（05）下入薑絲炒香

（06）下入酸菜

（07）大火翻炒出酸菜的香味

（08）加入高湯和開水

（09）調入蠔油、胡椒粉煮開

（10）轉小火將肉片一片片的下入鍋中全部下完再轉大火。

（11）煮至肉片定形再用筷子劃開，肉片熟了馬 上關火，裝碗裡。

（12）再用小鍋放適量油爆香花椒和幹辣椒，淋在酸菜肉片上即可。

（13）成品