韭菜餅的做法

簡要回答

100g中筋麵粉，1g酵母，80g溫水發麵--調餡料--麵糰發至三倍大小--包餡壓扁--下鍋煎即可。

詳細內容

稱100g中筋麵粉，1g酵母，80g溫水，拌勻，放溫暖處發酵，南方室溫二十出頭，就蓋個保鮮膜直接放著。

蛋加點鹽打碎，下鍋炒熟，然後關火倒入切好的韭菜，用鍋的餘溫翻炒幾下，根據自己口味加鹽味精。

麵糰發酵到兩三倍大小

可看到裡面蜂窩狀組織

用筷子攪幾下排氣就可以了。然後手戴手套抹油，揪一塊合適的大小，我就做兩個，所以很好分，揪一半起來就是了，抻成手掌大小，把韭菜蛋餡往上面放，然後把麵糰慢慢收口捏緊

包好的餅子輕輕壓平，擺進倒了油的鍋裡，手快的同學可以在包的時候就開小火開始加熱

中火煎到兩面金黃即可出鍋。