正宗涼皮調料水的作法
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涼皮是陝西一帶的著名傳統小吃,特點是涼皮筋道、口味多樣,想要吃到正宗的陝西涼皮,就要學會做正宗的調料水,其實用於拌涼皮的調料水不止一款,下面一起來了解涼皮調料水是怎麼做的。
操作方法
(01)辣椒油:把菜油倒進鍋裡煎熱,油溫在100度以上,等到冒煙時,關火,把油裝在碗裡,等油放涼一些後,把辣椒粉倒進油裡,完成。
(02)蒜汁:大蒜去皮洗淨,搗成糊狀,加入放涼的開水稀釋。
(03)稀釋芝麻醬:將芝麻醬倒入碗內,放一點鹽和一點醬油,然後一邊攪拌一邊加開水,攪勻即可。
(04)芥末醬:把芥末裝在碗碟裡,加水時不停的攪拌,直到攪成糊狀,加一點醋,攪勻後封住,八小時後就可以用了。
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