酱焖鲳鱼的做法

酱焖鲳鱼是以鲳鱼为主要材料制作而成的一道菜品。鲳鱼亦称镜鱼、平鱼，体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。下叶较长，身体呈银白色，以甲壳类等为食。鲳鱼营养丰富，肉嫩刺少，很适合老人和孩子食用，下面小编就把酱焖鲳鱼的做法分享给大家，希望大家喜欢。

操作方法

（01）鲳鱼刮鳞剪开鱼肚子清除内脏、鱼腮和黑膜清洗干净备用

（02）葱花，蒜片，姜片，韭菜段切好，八角一颗

（03）为了使焖制过程中鱼肉更好入味改棱形花刀

（04）热锅加入植物油放葱、姜、蒜、八角爆香，放一点甜面酱小火炒香，甜面酱一定不要炒糊了，否则将影响菜品的口感和色泽

（05）倒入适量的清水，放入料酒，白醋和盐，汤汁烧开后整齐的放入鲳鱼小火慢炖

（06）汤汁浓稠的时候关火出锅装盘

（07）撒上韭菜段浇上汤汁即可