教你怎么炒川味回锅肉
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回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,下面教你如何制作川味回锅肉。
川味回锅肉
(01)将准备好的青椒洗净切条,二荆条最好。
(02)蒜苗准备好洗净,斜切段。
(03)将猪五花煮熟,然后切片,厚度不可太厚也不可太薄。
(04)准备好调味料,豆瓣、盐、老抽、生抽等。
(05)冷锅入油,加入几粒花椒爆香。
(06)倒入片好的肉片,小火先将肉片中的油脂给炒出来,炒焦一点儿口感更好。
(07)肉炒得焦黄以后,将肉拨到一边,然后小火倒入豆瓣酱炒出红油后与肉一起翻炒,一定要小火。
(08)倒入青椒和蒜苗进行翻炒,配菜炒熟后放入适当盐、生抽调味,加一点儿老抽上色。
(09)翻炒均匀后装盘即可食用,是不是看起来非常有食欲。
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