老姜炒鸡的做法

生姜带有独特的香气，还有祛风散寒、增进食欲之效。入菜味道清爽，可凉拌生食；

操作方法

（01）准备好鲜嫩生姜，以及鲜活仔鸡；收拾干净。

（02）提前将鸡剁小块，加入生抽和少许姜片拌匀，腌制5-6小时。

（03）生姜除掉茎片；洗净切薄片；洋葱和蒜瓣洗净切好备用。

（04）锅中油热，爆香蒜瓣。

（05）倒入鸡块，翻炒均匀，至鸡肉变色。

（06）倒入生姜片，炒匀。

（07）倒入腌制鸡肉的汁水，炒匀。

（08）加入黄酒和老抽，炒匀；焖3分钟。

（09）加入洋葱，炒匀。

（10）汤汁略干，淋入生抽提味。

（11）加入白胡椒粉和湘味辣椒酱，炒匀；调好味盛入盘中。

特别提示

吃生姜，要适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。

烂姜切不能吃，因为霉变后会产生致癌物，有害健康。

药用以老姜最佳，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。

家庭自制的蜂蜜生姜茶适合寒性体质的人饮用，热性体质的人要少喝，否则容易上火、大便干结、内热加重。

鸡肉最好不要与大蒜同食，以免造成结火便秘。(展开)