韩国大酱汤怎么做

韩国大酱汤用大酱调味煮成的具有韩国代表性的汤。大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序，发酵结束即成为熟酱，还得经高温灭菌、研磨及防腐处理，这样不仅除去了有害成分，而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化，因此对于预防心血管疾病有很好的疗效。

操作方法

（01）文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，留在水中备用

（02）洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、生姜切片，青红辣椒切圈备用

（03）南豆腐切成正方小块

（04）五花肉切片

（05）淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀

（06）将石锅置于火上，煮至沸腾

（07）煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至变色

（08）依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀

（09）待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀

（10）待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀即可

特别提示

因为大酱汤含有五花肉等优质比较高的食材，所以患有心血管疾病的人或肥胖人群应该根据自己的健康状况酌情添加五花肉

大酱本身含有较高的盐份，因此做大酱汤时不易再次添加额外的食盐，以免对人体的正常血压造成负担