蛋撻製作視頻教程

蛋撻（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。

操作方法

（01）準備所需材料

（02）準備所需材料

（03）白糖加入40克牛奶中拌至溶化

（04）奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻

（05）蛋黃打散倒入牛奶中

（06）然後攪拌均勻

（07）將奶油加入到蛋奶液中

（08）然後攪拌均勻

（09）再過兩遍篩

（10）過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉

（11）蛋撻皮擺入烤盤中

（12）將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可

（13）烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右

（14）至表面開始焦黃即可出爐

特別提示

1、雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行； 2、蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。