玉米羹蛋撻怎麼製作

蛋撻有很多種，常見的有葡式蛋撻，果醬蛋撻，但玉米羹蛋撻卻很少見，今天就帶大家來做玉米羹蛋撻吧。

工具/材料

玉米、白糖、蛋撻皮、煉奶、奶油、烤箱、雞蛋

操作方法

將新鮮的玉米粒從玉米棒上剝下來，加入適量水，用榨汁機或豆漿破壁機榨成汁。若是幹玉米的話，應先用清水浸泡一晚上，再榨汁，如果是豆漿機切勿加熱，否則玉米的有益纖維在高温下容易破壞。

將榨成汁的玉米用過濾勺過濾，過濾時速度不宜過快，否則玉米汁容易從慮勺中溢出來或過濾後的汁液會飛濺出來，靜置幾分鐘後，取約80克過濾後的汁液以備後用，其它剩餘的可立即食用。

取兩個雞蛋：一個全蛋，一個只用蛋黃，加約15克白糖，用打蛋器攪拌，注意攪拌的速度要適中，過慢，蛋黃不易化開，過快，容易起白色泡沫。再加入備好的玉米汁繼續攪拌。

從冰箱冷凍室中拿出蛋撻皮（網上買的，不嫌麻煩的話也可以自己用麪粉和錫箔紙製作好，放冰箱冷凍保存），在室內常温下解凍幾分鐘再一個一個攤開來（切勿用蠻力攤開，容易使蛋撻皮斷開而報廢）。

將適量的麪粉，煉奶和奶油加入攪拌好的玉米雞蛋汁中，改用手動打蛋器攪拌，直至均勻（麪粉不宜加多，否則蛋液太稠做出來的蛋撻很硬）。將蛋液逐個加入到蛋撻皮內至7-8分滿，否則蒸烤時蛋液容易溢出來，有可能溢到電熱絲上燒壞烤箱。

烤箱180度預熱5分鐘，將蛋撻放入烤箱中層180度烤25分鐘（如果烤箱只有兩層，放下層200度烤25分鐘），隨時觀察烤箱內蛋撻的變化，靈活調整烤箱温度和蒸烤時間，想吃焦點的可烤長點時間。

蒸烤完畢，戴上隔熱手套從烤箱中取出蛋撻，趁熱食用，冷卻後再食用口感會大打折扣。（出爐後也可在蛋撻中放上藍莓醬，草莓醬等不同口味的果醬，使蛋撻味道更豐富，口感更佳。應燒烤食品容易上火，一次性不能過多食用哦）。

特別提示

玉米汁做成的蛋撻很香很滑，因為玉米本身就甜，所以做蛋撻液時只要少量糖即可。