吃蕨菜如何避免中毒？中毒後該怎麼辦?

蕨菜營養非常豐富，春季恰好是個吃蕨菜的好季節，很多人會在春季選擇吃一些蕨菜“嚐嚐鮮”。一般的蕨菜是沒有毒性的，只是如果蕨菜生長的環境被嚴重污染了，那麼蕨菜就一定會被污染，且蕨菜裏面含有一種叫做原蕨苷的成分，這可是一種致癌物，所以在吃蕨菜的時候，一定要注意謹防中毒。那麼，該如何在吃蕨菜的時候避免中毒？中毒之後要做些什麼？大家隨着這篇指南瞭解一下吧！

避免中毒的食用方法：

（01）清水浸泡兩小時在吃蕨菜的時候，千萬不要覺得剛剛採摘下來的蕨菜新鮮，於是洗洗就做着吃了，這樣一旦吃到被污染的蕨菜，毒素就會被帶進人體。再説了，蕨菜裏面的有毒成分也會隨着人體的吸收而被分散到人體的各個器官裏。把蕨菜清洗乾淨之後，浸泡在清水裏不能低於兩小時，記得中途要換一下水，這樣就能過徹底清洗掉蕨菜裏面不好的物質了與毒素了。

（02）用熱水焯一下很多人説，吃蕨菜就要吃那個新鮮勁，這樣的蕨菜吃的新嫩可口，只是你別忘了病從口入這句話哦。蕨菜本身是一種帶有澀澀味道的菜，如果在吃之前，把蕨菜清洗乾淨之後，直接放進八十度以上的熱水中焯一下，既能夠去掉蕨菜的那種澀澀的味道，還能有效去掉裏面 的毒素，就能夠避免中毒了。

（03）控制食用量蕨菜鮮嫩可口且營養很是豐富，但也不能一次性吃太多，如果一次性吃太多的話，也有可能會導致中毒。蕨菜裏面含有致癌成分原蕨苷，但並不是吃一點就能夠致癌的，只有大量吃才會有致癌的可能。且最重要的是蕨菜如果生長 環境被污染了，如果一次性吃吃太多，導致中毒的可能性就會加大，且蕨菜性寒，對胃腸會有些許損傷的。

（04）利用草木灰去毒素這個辦法是很多地區吃蕨菜採取的原始方法，把草木灰加水之後，將蕨菜放進去浸泡，這樣能夠把蕨菜裏面所含有的致癌物質原蕨苷的含量，很大程度的進行降低，這樣一來就會保留蕨菜的營養且消除毒性了。還有人會採取用鹼水浸泡的方法，最大程度的讓自己減少吃蕨菜中毒的發生。

（05）選擇“正規渠道”的蕨菜如果你想自己採摘蕨菜的話，那麼一定要去沒有被污染的環境裏採摘，避開那些有工業污染嚴重的地區。但現在大多數蕨菜都是人工種植的，所以你在購買的時候一定要買那些有質量保證的蕨菜，就是要保證蕨菜的來源正規，這樣也能夠很大程度上避免吃蕨菜中毒的現象。

中毒後的緊急治療措施：

（01）大量喝綠豆湯吃蕨菜感覺到有輕微中毒現象的時候，比如輕微腹瀉、腹痛的時候，那麼可以利用綠豆湯來解毒，綠豆湯有着清熱解毒的效果，不過要注意不要把綠豆湯熬成綠豆粥，那樣會減少很大解毒功效的，只要綠豆開鍋之後開着鍋蓋熬煮五到十分鐘，綠豆還沒“開花”之前的那些綠色的湯汁就很好。不用在意喝多少，只要能夠喝下去就多喝一些，輕微的蕨菜中毒會很快好起來的。

（02）不斷補充水分吃完蕨菜之後本身就要多喝點水的，這樣能夠緩解蕨菜的寒涼，減少蕨菜對於腸胃的那種刺激。如果感覺到吃完蕨菜之後輕微腹痛且腹瀉的時候，一定要大量的補充水分。如果伴隨其他症狀，一邊就醫的同時，也要大量補充水分，這樣能夠稀釋蕨菜留在人體內的那些有毒成分。

（03）第一時間就醫這一點中毒者要自我感覺一下再做決定，如果只是一陣陣輕微的腹痛，還與輕微的腹瀉問題的話，那麼只需要用以上辦法就能夠治好的，可如果你發覺還伴有其他症狀，且腹痛腹瀉問題越發嚴重，第一時間趕緊入院治療，謹防意外情況的發生。

特別提示

蕨菜中毒後一定要儘快入院治療！