如何識別老鴨

老鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。是夏季的必吃的一道佳餚，小編在這裏告訴大家如何識別老鴨。

操作方法

（01）1年以上的老鴨大個體大，體重，腹部下垂；同毛很少，而嫩鴨個子少，同毛多。

（02）用手摸一摸鴨子的氣管，氣管較細（一般和筷子粗細差不多）的往往就是嫩鴨，反之，摸上去氣管較粗的就是老鴨。

（03）摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬;嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。

（04）辨外貌，羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鴨;羽毛光潔鮮豔、嘴上沒有花斑的是嫩鴨

（05）鴨腳板繭多且厚的，是老鴨，反之為嫩鴨。

（06）看皮色與腳色，皮豔黃色、腳深黃色是老鴨;皮雪白光潤、腳呈黃色是嫩鴨;腳色黃中帶紅的是老嫩適中的鴨。

特別提示

一般選老鴨子，都選擇活鴨。