如何使用明膠

明膠是一種由動物膠原蛋白產生的水溶性蛋白質，用於食品生產，可以是粉末狀的也可以是片狀的。

操作方法

（01）根據所需要的量確定明膠片的數量。

（02）用冰和冷水裝滿一個碗。

（03）把凝膠片放在冰浴中。

（04）當凝膠變軟時，擰所有多餘的水分，然後倒入温水中進行攪拌，最後將溶解明膠和液體通過細漏篩，冷藏放涼至凝固。

（05）確定所需的明膠粉用量。

（06）在冷水中撒放明膠粉，讓明膠溶解。

（07）加入熱水，並用攪拌器攪拌。 確保所有晶體溶解，否則會結塊。

（08）為了達到最佳效果，通過細網濾濾出成品，放入冰箱冷藏。