為什麼鹼性的檸檬嚐起來卻是酸溜溜的？

營養學上將食品分為酸性食物和鹼性食物，這不僅僅是根據食品本身的pH值來區分，還要根據食品在人體中的代謝產物是酸性還是鹼性來確定。檸檬經人體消化代謝後，留在人體中的物質主要是碳酸氫鈉，而碳酸氫鈉溶液呈鹼性，所以説檸檬實際上是鹼性食物。

檸檬味極酸，因其富含豐富的VC、VB等多種營養元素受到人們的喜愛。可你知道嗎？味道酸酸的檸檬卻是實實在在的鹼性食物。

營養學上將食品分為酸性食物和鹼性食物，這不僅僅是根據食品本身的pH值來區分，還要根據食品在人體中的代謝產物是酸性還是鹼性來確定。酸性食物是指氮、碳、硫、氯等非金屬元素含量較高的食物，其在人體中被消化吸收後，遺留下來的物質呈現酸性；而鹼性食物是指含有較多鈣、鐵、鉀、錳、鋅、鈉等金屬元素的食物，其在人體中代謝後最終產生的物質呈鹼性。

而檸檬經人體消化代謝後，留在人體中的物質主要是碳酸氫鈉，而碳酸氫鈉溶液呈鹼性，所以説檸檬實際上是鹼性食物。那為什麼鹼性的檸檬嚐起來卻是酸溜溜的呢？這是因為檸檬含有大量檸檬酸等有機酸導致口感呈現酸味，但進入人體後，檸檬酸氧化後會分解成二氧化碳和水被排出體外，而檸檬酸鈉等鹽類則因鈉離子等無法被分解而殘存，最終表現為鹼性。