醋是酸性還是鹼性

簡要回答

醋是屬於鹼性，醋的學名稱為乙酸，醋雖然是一種酸性物質，但卻是一種鹼性食物。

醋，相信絕大部分人都吃過，因為吃起來很酸，很多人都認為醋是屬於酸性，可是有不少專家，卻反對這個説法，那麼醋究竟是酸性還是鹼性的呢？下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

醋是主要含乙酸2%～bai9%（質量分數）的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種氨基酸以及其他很多微量物質。

所謂酸性和鹼性食物，並非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機體吸收氧化後所藴含的化學元素來作為鑑別的依據。

酸鹼物質和酸鹼性食品是兩對不同的概念。酸性/鹼性食品的酸鹼度與進入人體之前的物質酸鹼度沒有必然的聯繫。判斷食物的酸性和鹼性，主要看食物中所含的鹼性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。

簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物； 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多為鹼性食物。

比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的鹼性食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是鹼性食品，全都屬於酸性食品。醋是一種酸味食品而非酸性食品，其實醋和蘋果雖酸卻是鹼性食物。因此可以知道，醋是一種酸性物質，卻是一種鹼性食物。