在台灣買『茶』的情報和常識

台灣人喝茶是出了名的。
雖然在台灣，這十年來喝咖啡的人口迅速成長，不過仍然和喝茶人口各擁半邊天。無法取代喝茶的人口。
台灣茶向來聞名世界，好的台灣茶在世界各地，比如説日本、中國大陸，一斤以上，甚至是以萬元台幣，甚至近十萬元台幣計算的。台灣茶目前在中國大陸，是高幹之間送禮的首選，尤其是梨山茶阿里山茶，以及有打上大禹嶺高山茶的茶葉價格最高。
其實台灣的茶葉之所以那麼出名，主要原因還是在於栽培的技術和烘焙技術高明。台灣的農業技術相當厲害，以產於中國大陸的烏龍茶種、鐵觀音為例，在明清朝引進台灣之後，經過幾百年的改良，已經完全融入台灣的栽培環境裏面。
台灣的氣候是最適合茶葉生長的絕優環境，也因此也造就了全台各地都產茶的奇景。
相信國內朋友之中，也有不少人是愛喝茶的人，也喜歡品茶和找茶，買回去當手信送人。這裏提供一點簡單的訊息，讓您在台北找茶的時候有些參考。台灣產茶的主力地區，首要之地，中在南投，南在嘉義，東在鹿野、北在坪林。南投縣因為海拔和地形由一兩百米，直升至近四仟米高度，所以氣温、濕潤度雨量，最適合栽茶。南投縣裏面，幾乎有一半的鄉鎮都有產茶。如鹿谷、杉林溪、溪頭、名間、霧社、埔里、集集、信義、、、、、。這裏的茶多被稱為『高山茶』，高山茶種加上改良，以及烘焙技術，使得烏龍茶在這裏變成主力的茶種，其中最聞名的有「白毫烏龍」、「金萱」、「碧玉」、「凍頂」、、、等。嘉義縣最聞名的茶區，正是大阿里山風景區範圍之內的高山茶，因為它的氣候能夠跟南投相比。不過阿里山高山烏龍茶的類別沒有像南投那麼多樣化，因為南投的海拔高度比較多元化，像名間比較低，信義鄉比較高，它們所產的烏龍茶就不一樣味道。東部最有名的茶區，首推鹿野台地和舞鶴台地兩處。它們都位在花東縱谷上面。這兩個剛好位在花蓮、台東的正中間，風景很棒。又有三處温泉、又是泛舟的中心，同時又是台灣非常著名的飛行傘旅遊中心，同時又有牧場。所以一般來説去花東縱谷玩的時候，如果你想買手信，又不知道要買什麼的時候，舞鶴茶、鹿野茶就是你的首選了。台北的茶區也很特別，雖然台北附近的海拔不高，可是台北多濕多雨，也很適合種茶。而且加上大台北地區的消費人口很多，所以幾百年來，也發展出相當多樣化的茶區，比如説香港朋友比較熟的「貓空」，雙溪鄉、坪林，甚至台北市的近郊內湖、汐止一帶，也都有茶園分佈。台北最有名的茶區，首推坪林鄉。 坪林有茶葉博物館，可以一併旅遊。如果你不想跑到坪林去，那麼位在台北盆地南邊的貓空，也是很好的選擇。貓空是台北人和年輕人下班後、假日時最愛去喝茶、欣賞台北夜景和吃山間小吃的地點。你可以結合木柵動物園這條線來玩。

如何在台北市區買茶呢

（01）如果你仔細看的話，你會在西門町、重慶南路書店街和龍山寺附近的巷道里面，發現有好幾家的茶葉店。店內都有各種各樣的茶葉。他們會當場泡茶給客人品嚐，並茶紹各種不同價錢的茶葉給你。在台灣，茶葉是算「斤」的，算「兩」。一斤可換算成十六兩。

（02）所謂斤，指的是「台斤」，跟國內的「公斤」不一樣。要小心喔。一公斤比一台斤還多，還重。茶葉店一般來説包裝好的茶，也大多是以半斤、一斤、數兩來計算好的包裝。最多的是半斤和一斤。當然你也可以當場秤斤秤兩，自行選擇數量。

選哪種茶比較好呢

（01）一般來説，茶依烘焙的程度來分，有分不同的熟度和加工技術。

（02）以綠茶跟烏龍茶來説，烏龍茶就比較熟，烘焙和發酵程度就比綠茶高。

（03）一般來説烘焙程度比較高的茶種，味道發散程度也會相對提高，這也是為什麼烏龍茶的茶香會那麼的獨特和吸引人的原因。

（04）而烘焙過的茶，也比較不傷腸胃。比如説紅茶、綠茶相比，紅茶就算烘焙過的茶，你如果天天喝茶，喝紅茶比喝綠茶來説，對胃的傷害會比較少。不過正因為它被烘焙過了，所以茶葉裏面的獨特元素會變少，所以紅茶跟綠茶相比，綠茶的抗癌效用就比紅茶來得高得多。

（05）如果你不是很懂茶葉，又怕被騙，那麼建議幾種茶你可以很容易試出好壞來。

（06）一、金萱：金萱是烏龍茶的一種，辨視的最大特點就是色金黃，味中有種奶香味。奶香味道是金萱最大的特色，你可以請店員當場泡給你喝，一般來説一斤在六百元以上的就算ok了。所謂ok指的是至少喝了，喉嚨會有回甘，而且不澀喉的程度。不過買金萱特別要在注意，有些不肖商人會用香料來混充金萱的奶香味，你一定要仔細分辨。

（07）二、翠玉：翠玉也是烏龍的其中一種。它味道比起凍頂、金萱來説，比較淡一點。適合搭配茶器、茶組跟細細品嚐時使用。它的回甘性比較緩慢，但是比較清香淡雅。也不澀喉，即使你一天喝很多泡也沒關係。

（08）三、凍頂：凍頂烏龍名氣很大，尤其是高山產的凍頂烏龍，它的最大特色就是色、香、味俱全，顏色呈金黃，味香溢遠，而且回甘性又強，最好買一斤八百元以上的。不過它很重泡茶的手序，你一定要問清楚怎麼泡？不然光買凍頂而不曉得怎麼泡，會無用武之地。*以上四種，南投的名間、信義、鹿谷、杉林溪、溪頭、清境、嘉義的大阿里山區，都有出產。所以每一個地方所產的金萱、凍頂、翠玉，以及專產於名間一帶的白毫烏龍，味道都有所差異。

（09）四、文山包種茶：包種茶是台北特產茶，我個人很少喝，不過在台灣喝文山包種的人很多，你可以當場嘗試看看。

（10）五、鐵觀音：原產於福建一帶，目前多產於台灣北部。鐵觀音主要產於台灣北部，它是烘焙程度最高的一種茶種。有一種獨特的烘焙香味。有很多人特別喜歡這種味道。這種味道想要用香料混充不易，所以你不容易被騙，頂多買貴，但不容易買到假的。另外因為它烘焙程度高，所以它跟紅茶一樣，是很適合拿來跟「牛奶」搭配的，我在台北喝過「鐵觀音拿鐵」，味道奇棒！你可以自行調配看看。

（11）六、文山包種茶：也是主要產於台北一帶，是台灣獨特的產種。目前是台灣喝的人口最多。我不是常喝包種茶，不過聽説很好喝，專喝包種茶的人也不在少數。

（12）七、雲南普洱：普洱茶名聞世界，在台灣你照樣買得到普洱茶磚，有時候甚至能夠買到跟雲南產地一樣高等級的茶磚、茶餅，普洱茶的味道，無法跟台灣任何一種茶相比，可是它卻具有耐泡、健腸胃，益健康的種種好處。

（13）八、其它：如阿里山清香茶、白毫烏龍、天鶴、鹿野茶、、、等。

買茶時要注意什麼

（01）一定要當場試喝。

（02）注意看包裝上的茶產地。千萬別相信有什麼「日月潭高山茶」這種東西。因為日月潭不屬高海拔，哪來的『高山』茶呢？

（03）買台灣茶，一定要問清楚泡茶的技巧，這樣子才能泡出一等一的好茶。

（04）小心被偷天換日。注意你喝的那一杯茶，未必就是你帶回香港的那一包茶。因為人都會把好印象留給客人。

（05）有一種保險方法你可以參考看看：當你選擇要買的茶葉之後，你請店員立刻拆封，分裝到小茶罐裏面，並當場泡其中的一小部份茶葉，那麼你就能比較其優劣了。事實上分裝小罐，也有利當手信送人。如果你有到鶯歌去，那麼別忘了順道挑幾組茶具，回到台北，記得把小罐茶葉一起成組帶回，再適度包裝之後，就可以拿來送人。那種禮物的質感，肯定比你送錢和一般禮物來得高尚多。適合送給外國朋友和長輩、領導之用。

（06）台灣好茶的必備條件，就是喝過之後，舌尖、舌根、喉部會有甘味，近聞茶杯，會有香味溢出。台灣人習慣用長杯狀，腹大、口徑小的的茶杯來聞茶，我們叫聞香杯，店家有時會把茶先到進聞香杯裏面，然後再轉倒到比較淺的茶杯。這兩個杯子，一個用來「聞」，一個用來「喝」。如果是假茶，或者是等級不高的茶，在這關上面是過不了關的。只有兩者都通過你鼻子和舌頭、喉嚨的考驗才能及格。