台灣小吃蝦扯蛋的做法

幾年前去台灣夜市吃到這款之後就念念不忘，脆香的麪糊加上鵪鶉蛋和鮮蝦做出來的半球狀配上沙拉醬和台灣的奶白甜菠蘿，酥甜香為一體的小吃。後來在鼓浪嶼也有看到簡直雞凍啊~

操作方法

（01）這是我在夜市的時候吃到的，是不是很誘人。

（02）麪粉類混合加入清水攪拌至無顆粒靜置半小時。

（03）準備好鵪鶉蛋。

（04）鮮蝦去殼，蝦最好買儘量小隻一點的，買不到小的也可以切，就是有尾巴比較好看。

（05）章魚小丸子模具加熱用刷子刷上油。

（06）倒入麪糊，麪糊高度不要超過1/3。不然等下加蛋就溢出來了。

（07）放上蝦。

（08）再打入蛋，調整蝦尾巴離起來，過程中一直保持小火。蓋上一個差不多的鍋蓋，這樣蛋容易熟。也可以不蓋就是比較久。

（09）當蛋凝固是出鍋，撒上海苔粉，擠沙拉醬就可以啦。趁熱吃哈~