日本禮儀大全：[5]日本的就餐禮儀

在日本就餐方面是有很多禮儀需要注意的，早道日語為大家總結了日本的就餐禮儀。

操作方法

（01）1　吃生魚片時需要注意什麼？來了日本，您一定會有機會品嚐日本的生魚片。吃生魚片的時候，稍不留意，就很容易把醬油濺在衣服上，所以難免讓人覺得緊張。為了避免這種意外狀況的發生，可以將調味盤拿至胸前，或以棉紙權充托盤。不過，將調味盤或棉紙一直拿到嘴邊挨着的吃法，可就相當不雅了。另外還需要注意的一點是，生魚片不可沾太多醬油。如果整塊生魚片都泡入醬油內，當然醬油很容易滴下，而醬油沾得過多，則會使生魚片原味盡失。吃生魚片時芥末怎麼用？吃生魚片時使用芥末的方法有兩種：其一：將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻備用。其二：將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多，佐料多了會蓋住生魚片本身的鮮味。

（02）2　日本人的「乾杯」在日本，公司的同僚或朋友很多人一起聚餐時，一般都會等大家一起舉杯説過「乾杯」之後才開始進餐。尤其是到了年底和年初的時候，日本人一般會很多人聚在一起開忘年會(年終聯歡會)和新年會，一般到了這個季節，飯店裏的「乾杯」的聲音就會此起彼伏。但是需要注意的是，日本人喝酒時所説的乾杯只不過是一種習慣用語，並非真的要將杯中酒喝光。

（03）3　進日式客房時，鞋應該怎麼放？在日本很多日式餐館都設有榻榻米的客房，這樣的客房是比較傳統的日式客房。在進房間時，一般需要脱鞋。鞋的方法應該是將鞋頭朝外放。其步驟為，首先面朝客房脱下鞋子，然後蹲坐在廊間，用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對客房脱鞋，這樣是不禮貌的。

（04）4怎樣安排包房內的座位？進入包房後，一般離門口最遠的位置為上座，上司或貴賓應該坐在這個位子。而職位或輩份比較低的人，則坐在離門口最近的地方。如果是正規的宴會的話，日本人一般都會事先安排一名叫做「幹事」的人來打點一切，當然最後也是由這個人負責交錢，這個人一般會坐在離門口最近的地方。

（05）5　一些簡單的用餐用語在飯店點菜時，有些飯店會在座位上準備按鈕，只要一按服務生就會馬上來。如果沒有這樣的按鈕，您就要叫服務生了。這是您只要説「Su mi ma sen(勞駕)」，服務生就回來給您點菜了。在日本，用餐前一般會説「I ta da ki ma su(我要開始用餐了)」，而用完餐後，要説「Go chi so sa ma de si ta(我用完餐了，謝謝您的款待)」

（06）6居酒屋的「飯前小菜」在日本，居酒屋是日本上班族男女的下班後必去之處。居酒屋一般氣氛比較輕鬆，而且價格便宜。在居酒屋用餐，如果您最開始點了酒類的話，一般服務生在給您上酒的同時，會給您上一小碟下酒的小菜。需要注意的是，這碟下酒小菜一般是收費的。其價格因店而異，一般在二、三百日元左右。雖然有些店只要客人要求是可以退掉的，但是這些小菜一般味道不錯，而且菜單上沒有，您不妨試試。

（07）7　別人請客時，應不應該剩菜？在中國，一般在別人請客時，如果您「不客氣」的將桌上的菜一掃而光，主人一定會認為是菜不夠吃，趕緊去加菜。而在日本卻恰恰相反，如果您刻意剩下一些菜的話，主人則會擔心是否飯菜不合口味。在日本，當別人請客時，最好還是不要剩菜。

（08）8　用餐時需要注意的一些地方吃飯或喝湯時，不可以將飯碗或湯碗放在桌上。要用手拿起碗進食。吃飯時不可以把嘴脣放在碗邊，應該用筷子把飯挾起才放進口中，不過吃泡飯時例外。不可以用左手直接去拿放在右邊的碗碟，應該用右手拿起後再換到左手。大家一起吃飯時一般用公筷。不可以用筷子指手劃腳或指着別人，也不可以在菜上「徘徊不定」。需要添飯時，不可把飯吃完，日本人習慣吃剩一點後才添飯。衞生筷應上下分開一般飯店多使用衞生筷，不過比較正式的飯店所使用的，則是木紋清晰的杉木筷等高級品。在打開衞生筷時，要橫着拿筷子，雙手上下逐漸拉開。動作不可以太過誇張。還有，除了極其簡陋的筷子外，拉開後摩擦筷尖，是很不禮貌的。筷子如何擺取出筷子後，筷袋應縱排於食物左側。筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。筷子上如果沾有殘餘菜餚，可以餐巾紙將筷子擦乾淨，不可用口去舔筷子，十分不雅觀。如果沒有筷枕，可以將筷袋輕輕打個結，當作筷枕使用。用餐完畢後，要將筷子放入原來的筷袋後，擺回筷枕上。