分享孔雀開屏製作方法

操作方法

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02）主料：胡蘿蔔  黃瓜  小番茄  雲腿午餐肉  雲腿  雞蛋輔料：香油  花生  香醋  醬油  葱姜（最好有滷汁）【孔雀開屏】滇味拼盤的做法步驟1. 胡蘿蔔去皮（拼盤其實很好做。切切片擺盤就好了。比較麻煩的是雕孔雀頭。所以這裏記錄了詳細過程。當然我這個應該算是反例= =雕出來感覺像小母雞。沒辦法。手拙。並且雕的時候腦子裏就沒有一個孔雀頭的概念。當然不可能做得好。所以説預習工作其實是很重要的。拍完照片消滅完以後我再來網上查孔雀圖片才發現= =最大的問題：頭太大了。只能安慰自己説。好吧。好歹也是一隻漂亮的野山雞）2. 一端略微削圓（啊對了。最好有稍微鋒利一點的小刀。小心別刮傷了手。宿舍沒有合適的刀。雕得我身心俱疲）3. 削出嘴部4. 把嘴部削尖一點。脖子削細一些5. 頭頂切一個小口（為了之後插上羽冠）。頭兩面挖兩個小坑（之後塞眼睛）底部削平使之可以站立6. 黃瓜洗淨。對半切開後切片7. 四片一組層疊起來8. 一組一組擺在盤中9. 雲腿午餐肉切片10. 用圓形模具左右交叉壓出葉片形（這是我有且僅有的一組模具=-=有花邊。家裏不做烘焙不囤模具的直接用個什麼瓶蓋就好了）11. 擺在黃瓜片上12. 再切幾片葉形雲腿午餐肉再對半切開13. 6片一組排開擺成翅膀狀14. 小番茄對半切開（弧面處再切一刀削平）擺在雲腿午餐肉片上。黃瓜切細條在頭與尾巴連接處（接近尾巴一端）呈扇形排開。蒸熟的雲腿絲同樣呈扇形排開。15. 雞蛋一隻打散。煎成蛋皮。切細條。堆在靠近頭部處（成品圖裏只用了一半。堆得少。拍完照把剩下的都堆上去發現更好看0.0）16. 西芹做羽冠。綠豆做眼睛。可以在與脖子的連接處再裝飾幾片胡蘿蔔片。完成。用炒熟的花生碎，香油，醬油，姜蒜，醋，（最好有滷汁）調成料汁。吃的時候把孔雀毀容= =淋上去拌勻即可小貼士一直想做的一道拼盤。苦於沒有材料。於是本來應該是滷水拼盤的= =居然被我做成了蔬菜拼盤。罷。大過年的總得要點蔬菜調理調理腸胃。沒有材料就上一堆蔬菜也不是不可。好歹還有些國內帶來的雲腿。總算不辜負了這滇菜的名頭。滇味水席經典頭盤涼菜。可惜被我改得面目全非正經做法應該是有各種滷味。滇味香腸。花生蛋卷一類。孔雀頭一般用白蘿蔔雕飾。當然還不能少了我愛的米線。好吧。在英國也買不到那種白米線。於是又只能忍痛割愛。也因為本來是滷味拼盤。所以料汁裏面少不了滷水。我做的時候沒有╮(╯▽╰)╭加些辣椒油什麼的也就湊活過了。只當是拋磚引玉。