金壇雀舌的鑑別方法 如何分辨金壇雀舌

[導讀] 真的金壇雀舌在當地被稱為“本地茶”而假的金壇雀舌在當地則被稱為“外地茶”，這是因為 “外地茶”並非金壇本地所產，而是來自我國的西部地區。區別這“本地茶”和“外地茶”主要從?

怎樣分別真假金壇雀舌

明前茶的分辨

①形狀

明前茶顧名思義是清明節前產的茶，因其少受病蟲病，味醇而香，所以有“明前茶，貴如金”之説。但是因為清明前的氣温較低，所以明前茶的產量不高。建議大家在選擇時先注意下當年的氣候，看看是否達到明前茶的要求。金壇雀舌形狀似雀舌，長而細，呈綠色。一般真正的明前金壇雀舌芽葉嫩而小，常帶有茶毛，但也會有少數茶場為求工藝精，將茶毛去掉。明前金壇雀舌的總體長度一般都不會超過15mm。而“外地茶”一般都較長，基本上在20mm左右。

②沖泡

明前的金壇雀舌由於葉嫩而細，在單獨沖泡時看起來還行，但要是和“外地茶”相比較則會遜色一些。所以挑選明前金壇雀舌時，不能挑那些長的漂亮的，那些不吸你眼光的才是真茶。

③口感

雖然我們明前金壇雀舌長不行，但是我們的口感還是無人可比的。正宗的金壇雀舌清鬱中帶有絲絲幽香，口感純正能與感官融為一體。並且它還有了最大的優點就是“不澀、不苦”。神奇吧？吃驚吧？可是我們正宗金壇雀舌就是這樣的。反觀那些冒牌的金壇雀舌沒喝之前就能聞到苦味，入口之後苦味更甚。所以説外表不是萬能的哦。

雨前茶的分辨

雨前茶即穀雨之前所產的茶。這時正宗金壇雀舌的外形和冒牌的金壇雀舌已經沒有什麼太大的區別了，偶爾會有些正宗的金壇雀舌長度在20mm以內，但是很大一部分還是會和冒牌的金壇雀舌長度相似。所以鑑別雨後的茶時最好的方法還是品嚐，因為無論外觀如何，它的口味都不會改變，正宗金壇雀舌仍然不澀、不苦，而冒牌金壇雀舌則會有苦味。

雨後茶的分辨

這時正宗金壇雀舌和冒牌金壇雀舌在形狀上已經完全沒有區別了，所以還是品嚐，才是判斷的最好方法。

價錢

一般正宗的明前金壇雀舌的價錢在為500~600元之間，而冒牌的金壇雀舌價錢則在250~300之間；雨前正宗金壇雀舌價錢一般都在300~400之間，冒牌的金壇雀舌價錢則是150~250之間，雨後的金壇雀舌正宗和冒牌的價錢則相差不大。

注意事項

在飲用金壇雀舌時，不宜頭一次便將茶水全部飲完，而是需在水量剩餘三分之一時，續加開水，此時的二開茶湯味道更好。保存金壇雀舌時應該低温、密閉、乾燥（如放置於0~3度的冰箱保鮮倉，18個月以上其色、香、味基本不變）。