輕鬆能搞定製作黑蒜那點事兒

黑蒜的神奇功效
一、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。小貼士：發酵後的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
二、調節血糖
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。
三、增強免疫功能
實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。
黑蒜的其他功效與作用
中醫來看，黑蒜有補腎及調節肝臟的功能。而科學分析證明：黑蒜不但能增強人體免疫力，而且對於高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便祕等人羣也有保健的作用。

黑蒜的製作方法

（01）原材料挑選：品質上乘的大蒜頭或獨子蒜Tips：儘量選用個頭均勻、飽滿、完整、新鮮、未剝皮、無蟲蛀、不長黴點、不發芽的蒜頭或獨子蒜為佳。

（02）將挑選好的蒜頭整齊地放入蒜頭支架內。Tips：採用大蒜和獨子蒜混裝的方法能充分利用支架的空間；先將大的蒜頭裝滿蒜頭支架，再將小的獨子蒜逐個塞進空隙處，總之見縫插針就對了。

（03）將裝滿蒜頭的蒜頭支架放入黑蒜鍋裏，然後蓋好鍋蓋。Tips：放入支架的時候，蒜頭請勿觸碰到鍋膽邊緣，否則靠邊的蒜頭可能會被烤焦。

（04）一鍵啟動黑蒜髮酵鍋，耐心等待12天后，健康美味的黑蒜就大功告成咯！！Tips：等待~等待~再等待~

（05）黑蒜髮酵六部曲，自釀黑蒜就那麼簡單。

黑蒜的儲存方法

（01）黑蒜需儲存在乾燥陰涼的地方，儲存期大概為6個月。

（02）黑蒜儲存在冰箱裏，不僅儲存時間會相應延長，而且食用口感更佳，不妨試試。

特別提示

請勿使用品質欠佳的蒜頭，否則可能會影響黑蒜的品質或蒜頭髮酵不成功。

請勿用水清洗或浸泡蒜頭，否則可能導致發酵不成功。

請勿將蒜頭擺放到蒜頭支架邊緣以外的地方，否則可能會燒焦蒜頭。

請勿在發酵期間隨意打開鍋蓋或長時間斷開電源，否則可能影響發酵效果。