聖誕薑餅怎麼做?
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工具/材料
薑餅:細砂糖50g、雞蛋1個、牛奶35g、軟化黃油80g、蘇打粉2小勺、低筋麪粉350g、蜂蜜110g、肉桂粉5g、丁香粉3g、豆蔻粉3g、姜粉8g
糖霜:糖霜454g、蛋白粉3大勺、色素、伏特加、水、檸檬汁
操作方法
首先,來混合部分材料,方便後續製作。把所有粉類手動拌勻。
在蜂蜜里加雞蛋,攪拌均勻。
攪拌盆裏放入軟化好的黃油和糖,用打蛋器或者廚師機攪拌至顏色微微發白。
在攪拌好的黃油中倒入拌好的蜂蜜蛋,加入牛奶,中速攪拌1分鐘,讓它們均勻混合。
然後把所有粉類倒入,混合均勻後,把麪糰取出,用力壓緊。
因為這個配方少油少糖,所以麪糰粘性不高,壓緊可以防止餅乾開裂。
到時間後先把烤箱預熱到170度,把麪皮取出來,擀的比紙棒稍微厚一些。
用模具快速壓出圓形,麪皮變軟就容易裂開。
接下來把紙棒以旋轉的方式小心地擰進餅乾裏,完成後檢查一下背面。
170度烤15分鐘,放涼後密封保存備用。
下面來製作糖霜的部分。首先將蛋白粉和水倒入容器裏攪拌均勻。
然後加入檸檬汁,這是為了中和糖霜的甜度,也可不加。
然後將糖霜過篩。
為了避免糖霜大噴發,要先用刮刀攪拌均勻,在使用打蛋器或者廚師機低速攪拌3-5分鐘,直到糖霜變光滑。
提起又稜角,基礎糖霜就完成了。
接下來取一小塊糖霜,少量多次的加水,調成用來給餅乾填充底色的流質糖霜,類似融化的冰淇淋。
將使用色素少量多次地調入糖霜中。
將裱花袋放進杯子裏。倒入糖霜,封口夾緊。
將所有需要用到的顏色按這個步驟準備好。
接下來先用可食用鉛筆,畫出輪廓。
用糖霜填色。等先填的乾透了以後再填下一種顏色。
完成後就可以用色素蘸一點伏特加,繪製Q版形象。
做好啦。
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