玫瑰餅的做法

鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。

操作方法

（01）1. 水油皮：120g麪粉加糖加35g豬油，加50g熱水，迅速攪拌，成雪花狀。

（02）2. 用手和麪，至光滑。

（03）3. 油皮：75g麪粉加35g豬油 攪拌

（04）4. 用手和麪 至光滑

（05）5. 把水油皮面團和油皮面團分別分成十份

（06）6. 水油皮包裹油皮，裹成球狀。

（07）7. 用擀麪杖把包裹好的麪糰擀成橢圓

（08）8. 捲起來

（09）9. 依次裹好後，把裹好的卷又擀成橢圓，再捲起，重複上一個步驟。

（10）10. 把裹好的卷對摺 稍微捏圓

（11）11. 餡料：80g玫瑰釀 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎

（12）12. 加適量水 攪拌

（13）13. 對摺準備好的麪糰 擀成圓片 包餡料

（14）14. 封口在下 用手摁壓成1cm左右的餅狀

（15）15. 放入烤盤，用牙籤戳孔，以防漲起。烤箱預熱200度，放入中層，十分鐘拿出翻面，再烤十分鐘。

（16）16. 烤的過程有玫瑰花香飄滿整個屋子，好甜蜜的感覺