廈門美食排行榜

廈門美食很多，小吃也多，這裏大概彙總了一些廈門的民俗美食，供大家參考指南，排名不分先後

操作方法

（01）適合伴手禮的廈門特產：原巷口魚丸、鼓浪嶼餡餅、日光巖餡餅、南普陀素餅、金門貢糖、黃則和餡餅、綠豆糕、鐵觀音、青果、鱷魚嶼蠔油、珠繡、黃勝記肉乾、魚皮花生、廈門花生酥、漆線雕、文昌魚、青津果、菩提丸、龍眼乾等。

（02）花生湯：位於中山路頭。花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。泉州方言有一句:"頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。"它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。台灣作家許地山的《落花生》，自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。

（03）海蠣煎：海蠣煎選用海蠣中的上品“珠蠔”為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，然後用適量的豬油在鍋裏煎至兩面酥黃。起鍋後撒點胡椒，吃時，以蒜泥、沙茶醬、芫荽、辣醬等為作料，方能達到香脆細膩、美味可口之功效，配上魚丸湯，簡直連舌頭都會一起吞下去。用閩南話講是蚵仔煎，是廈門當地特有的小吃，各地都有區別和特色。

（04）魚丸湯：以草魚為主料，將草魚剁成蓉，開鍋後加入魚肉丸和鹽等調味料，待丸子變成白色時加入胡椒粉，淋上香油即可，因其嫩、脆、香、鮮遠近聞名，是閩南小吃必不可少的一道美食。而在廈門眾多的魚丸中，“原巷口魚丸鋪”的魚丸接近兩百的歷史（在鼓浪嶼吃不到了，據説都搬到中山街路頭，鎮邦路12號），其招牌菜原巷口魚丸採用野生鯊魚精心打製，其皮Q勁十足，鮮脆可口、餡香多汁，湯頭香濃四溢，美味可口，以其絕佳口味而聞名海內外。

（05）五香：炸五香也是廈門大眾化傳統名點，具有香嫩酥脆，餡料精細，甜美爽口，饒有回味而聞名，既是小酌佳點，亦是佐餐食品。早在六十多年前，廈門的炸五香就嶄露頭腳，顯出它獨特的風味，為佐酒佳品，深受廣大食客歡迎。當時，在廈門的“四孔井”和“二舍廟”等就有擺設滷味攤，其中有受歡迎的炸五香。其做法是將五香包成如春餅一條條的，再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料食,製成後的五香酥脆鮮香,妙不可言。

（06）土筍凍：土筍是一種形似蚯蚓的軟體動物，滿是膠質。熬煮入模具冷凍，成型後剪成小塊，搭配醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及香菜、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片。

（07）葉氏麻餈：是鼓浪嶼老字號，也是鼓浪嶼上唯一一個可以佔街道營業的。葉氏麻餈已經有百年曆史，現在是第三代傳人。只見老闆先用金屬小刀把糯米糰撐開成口袋狀，然後再塞進好多砂糖和花生碎，隨手捏成丸，最後在芝麻裏滾一下。

（08）黃金香肉鬆：肉鬆的優點很多：金黃色，香噴噴，條條肉絲，團團簇簇，送到嘴裏，無需多咀嚼，立馬柔軟散化，滿口香甜。而肉脯更是一遇到口水，還來不及嚼一下，早已化成糊狀。

（09）面線糊：廈門人常吃的早餐，泡油條是最經典的吃法。豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒薑絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、滷蛋等配料，順滑、舒服。

（10）馬蹄酥：雅名“香餅”，是廈門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。馬蹄酥為江陰傳統特色糕點。清朝末年仿製鎮江同名糕點，並經改進成面。

（11）燒肉粽：福建閩南特有的漢族傳統名吃，節日食俗。燒肉粽在泉州廈門等福建地區均有製作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。食用時要趁熱，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。

（12）沙茶麪：福建省廈門漢族面類小吃，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。

（13）餡餅：餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細，選用優質麪粉，二層豬油，上等綠豆。如果你去鼓浪嶼，這基本是必買的手信。

（14）芋包：説到廈門芋包，它的美味是無人能擋，尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的，似乎裏面的餡都要衝破那皮出來了似的。儘管剛蒸好的芋子包很燙很燙,但你還是會忍不住要咬一口，而且是一大口。系將檳榔芋削皮洗淨搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠裏蒸炊而成。食用時佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等，味道更好。

（15）同安封肉：廈門同安傳統的漢族名菜，屬於閩菜系。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。據説，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。

（16）薑母鴨：福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，温而不燥，適合於秋季和冬季食用。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。老薑除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。

（17）菲菜盒：一道傳統的漢族小吃。先用麪粉拌適量豬油起酥做皮，另用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、菲菜切成粒狀做 餡，然後用酥皮包餡做成一個個小盒形狀的餅，邊緣捏成波浪形，放入油鍋中炸成金黃色，撈出瀝油裝盤上桌。味香可口，入口即化。一般都作為席上末道點心。

（18）油葱果：福建廈門傳統的漢族小吃，屬於閩菜系。傳説一户人家在蒸制這種供品時，孩子揭開蒸籠蓋一看那鹹仔果半生半熟，嫌它“白淡無滋味”，遂隨手把一碗肉餚倒進果中，被大人發現後，已“生米蒸成熟果”了。不過吃起來味道還不錯。於是，人們競相仿製，歷經演變，由鹹葱果變為油葱果。

（19）青津果：是廈門的一種特色小吃，以橄攬為原料，配以中藥甘草、糖水製成，甜酸適度，鹹淡可口，芳香四溢。食後，津香彌喉，消積解漲，醒酒去膩，止暈止吐，爽身心，養脾胃，增食慾，真可謂“青果沾脣口腔新，餘甘饒喉脾胃津”。

（20）白灼章魚：對章魚的新鮮度和白灼的火候要求很高，口感講究嫩、脆，和土筍凍一樣搭配芥末、蒜蓉、香菜和醋調成的蘸醬來吃。

（21）鼎邊趖：閩南一道特色小吃，產自福建漳州，流行於福建、台灣等地，於台灣當地，以台南與基隆廟口夜市等地所制最為著名。

（22）廈門花生酥：廈門著名的中式糕點，又名“貢糖”。主要原料是花生仁和砂糖，製作時先將花生仁炒熟去膜，和糖煮過，然後搗碾成酥，軋拉成型後，切成小塊。食用時，應小心剝去包裝紙，輕輕放入口內，入口即化，甜而不膩，香可噴頰，除呷茶時品嚐，亦可作鹹光餅等麪點的夾心料，產品遠銷國內外。

（23）魚皮花生：源於日本。因其表皮糕粉坯裏摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的台灣省人用手工仿製出售。它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成。吃起來鹹中帶甜，香郁酥脆，很受羣眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。魚皮花生是花生的複製品，是廈門生產的一種優質名牌品種，為廈門四大傳統小食品之一，馳名中外的地方特產。

（24）蝦面：廈門傳統特色小吃，重湯而不重面。湯選用廈門本島附近島嶼的一種叫做"狗蝦"(九節蝦)的野生小蝦和豬骨的頭湯一起熬煮。

（25）芋泥、芋棗：是把檳榔芋頭蒸熟，搗成泥，然後包肉，筍等，用蒸籠蒸過，即成芋包。或者什麼也不包，只加糖，搓成一粒粒如大棗，再油炸，即成芋棗。若是加糖，油炒，則成芋泥。芋泥起鍋後，面上油多，很快就不冒煙，但內裏卻是十分燙，不知底細，就要吃虧。也有鹹芋泥，如南普陀素菜的"香泥藏珍"，即把蘋泥包上各種菜，整碟或整碗蒸熟，邊上再撒些油炸過的酥脆可口的青菜葉絲，吃起來十分可口。

（26）金包銀：福建當地近年來較受歡迎的小吃。其成型美觀，色澤紅亮，食客喜愛有加。金包銀皮Q餡香，皮是採用蓮藕粉做的。蒸出後的口感QQ的，非常適合時下年輕人的口味。餡裏有包香菇，筍乾，瘦肉.非常的香嫩可口。多吃金包銀有助於消化。

（27）炒麪線：廈門獨特名菜，系原"全福樓"、"雙全酒家"所創。大多數人可能聽都沒聽過，但是這確實是最具招牌的廈門菜，絕對廈門製造，很少有外地人吃過，那是因為製作的困難程度非一般炒麪可比，關鍵在炸面線和炒的功夫上，稍不注意就會炒得太硬或太爛。炒麪線在婚宴上是必定有的。

（28）沙茶烤肉串：以豬的裏脊肉為主料，切成長方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿醃漬後，用竹籤將肉片串成串，再塗上沙茶醬料，在電熱烤爐上反覆翻烤而成，以金黃色為佳。食時再蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料。

（29）鹹水鴨：鴨要選好,內山的菜鴨.最好是自家養的,不吃飼料。田裏的那種皮薄，少油.嫩。常在山野間奔跑的鴨子，肉質比一般的家養鴨還要鮮美,鴨肉來源多為漳州、龍巖一帶.撒鹽、蒜、蒸熟，肉香甜、可口，如果配上一根生大葱，吃上稀飯，味道更好!

（30）文昌魚：昌魚是廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，它的主要產地在廈門市同安縣劉五店，並因劉五店海嶼上有個文昌魚閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚場；近年來在廈門的島東部的前埔村與大擔之間，又發現文昌魚的新漁場。廈門文昌魚體形小，只有三四釐米至五六釐米長，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國外又稱“雙尖魚”， 是高級的食用蛋白，其蛋白含量達70%，而且含有多種無機鹽 和碘質，肉質鮮嫩，味道清津甜美，製成幹品，可存放一二年。

特別提示

廈門現在的小吃很複雜，有些不是正宗的，這裏給一些大概的廈門美食指南，出來旅遊就必須要有攻略