東北大醬的做法

東北大醬對東北人來説地位非常的重要，可以説是吃飯的時候必不可少的，喜歡吃我們也得會做，可是怎麼做呢，現在我就手把手教大家東北大醬的做法

操作方法

（01）1.拿出準備好的黃豆，選出壞的

（02）2.放入炒鍋把黃豆炒香，因為黃豆之前沒有洗過，所以炒好後把黃豆過兩遍冷水

（03）3.洗好後撈起放入盆中，再次把黃豆倒入大鍋中，加入比黃豆3倍左右的水大火燒開，轉至小火慢燉，煮至手能把黃豆捏碎就行了

（04）4.煮好後把黃豆攪碎

（05）5.然後拿出小方盒，把攪碎後的黃豆壓成小方塊，把做好的醬快晾上一天，然後用紙包上進行發酵，温度一般在18到20度。

（06）6.發酵出來的醬塊會長白毛，這是正常的，用刷子把白毛洗淨就行，然後把洗淨的醬塊弄成小塊，晾去汽水

（07）7.然後把20斤清水加入1.5斤鹽大火燒開放涼，倒入準備好的罈子中，放入晾好的醬塊攪拌均勻，在罈子上面蓋上一層紗布，把罈子放到通風又曬到太陽的地方，每天拿着醬杵子島上幾遍，搗後把黑色雜物撈出。

（08）8.每天重複着，這樣一個月後我們的大醬就做好了。

特別提示

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