白酒分幾種香型

操作方法

醬香型酒
有一股類似豆類發酵時發出的—種醬香味。
特點：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。
代表：茅台酒等。

濃香型酒
以己酸乙酯為主體香，深受消費者喜愛。
特點：窖香濃鬱，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。
代表：瀘州特曲、五糧液酒、陽大麴、習水大麴、鴨溪窖酒等。

清香型酒
以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。
特點：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，餘味爽淨，甘潤爽口，具有傳統的老白乾風格。
代表：山西杏花村汾酒、寶丰酒、特製黃鶴樓酒等。

米香型酒
以清，甜、爽、淨見長。
特點：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢
代表：桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等。