甜米酒的製作方法

甜米酒,又叫酒釀(sweetfermentrice)，中國漢族的特產之一。用蒸到半熟的江米(糯米)拌上甜酒麴發酵而成的一種甜米酒.中國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟、黃酒。

操作方法

（01）糯米洗淨，用水浸泡兩小時左右，直到用手輕輕一碾就碎。

（02）把水瀝乾，放上蒸籠，上汽後蒸15到20分鐘，知道糯米飯熟（注意不要太熟，比平時吃的米飯稍硬一些就行了）

（03）把糯米飯倒出，用冷水沖涼，瀝乾水，把酒麴碾成粉放在碗裏。

（04）瀝乾水後，把酒麴和糯米飯混合均勻，放到碗裏按實，中間挖個洞。

（05）封上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，最後蓋上被子。

（06）等待3到4天，開蓋