黑俄羅斯如何調製

我為大家分享的調酒不會只單介紹一款雞尾酒。因為此前的我就説過，調酒要學會舉一反三，我在為大家介紹一款酒時，同時會介紹它的延伸。只有這樣，我們把調酒當做一個整體體系來學習而不是單一的一款一款酒去看，才能學得事半功倍。今天我為大家分享下黑色俄羅斯雞尾酒的調法和注意事項，以及它的兩個延伸酒款：白俄羅斯與粉紅俄羅斯。

操作方法

（01）黑俄羅斯調法：1，首先冰杯處理。我們可以將威士忌杯放入冰箱冷藏，也可以在酒杯中加冰塊製冷。待酒杯起了一層霜霧後，只留2—3塊冰在杯裏，其餘倒掉。當然如果你喜歡更烈的口味，OK！冰全部倒掉，沒問題。2，接着在調酒杯（攪拌杯）中放入4—5塊冰塊，用量酒器按“先輔料後主料”的原則將原料依次量入調酒杯中。3，用吧勺按順時針方向攪拌7—8圈後，用濾冰器蓋住調酒杯杯口，將混合好的酒液倒入杯中完成調製。4，此酒不建議上裝飾，顯得畫蛇添足。從專業角度講，雞尾酒並非每一款都需要裝飾，像黑俄羅斯這種用平底廣口杯裝的，帶粗獷風格的雞尾酒用裝飾反而“抹殺”它的“霸氣”。

（02）白俄羅斯的調法：步驟一樣，將伏特加和咖啡酒混合後入杯加上奶油即可。原料多了個鮮奶油，最後漂浮在酒液上就可以了，伏特加和咖啡酒分量可以稍微減少一點。有朋友問：能直接把三樣原料用調酒壺直接混合嗎？我不建議這麼做，至少這款不建議。如果混合，整杯酒液呈褐色了，何處體現白俄羅斯的特色？也有朋友可能會疑問：用牛奶行嗎？非要用奶油？同樣的，因為牛奶的密度，很難漂浮在酒液上面，一旦混合不僅沒有層次效果，而且造成整杯酒液看起來渾濁不堪。這些都是我們調酒師在七八年的工作經歷中嘗試過的。

（03）粉紅俄羅斯。原料為伏特加、石榴汁糖漿和鮮奶油，沒有了咖啡酒！這款延伸品就要用調酒壺混合原料了，不可能玩漂浮哦！石榴糖漿深紅的顏色只有在加了牛奶或奶油後才能變換為粉紅。同樣的，白俄羅斯不能代替的奶油在粉紅俄羅斯這裏就可以用牛奶替代。

特別提示

從今天為大家介紹的“俄羅斯”系列雞尾酒中，有個可能會被大家忽略的細節就是它們的調法有區別。為何黑、白俄羅斯適合攪拌法？而粉紅俄羅斯適合搖混法？關於這一點，如果有不太清楚的朋友可以參考我此前分享的《雞尾酒的五大調製法》，看完後您就能明白了。

一款雞尾酒適合用什麼方法調？什麼方法去調是錯誤的？類似這些問題我想以後大家熟悉了，只要看看一款酒的配方和特色就能立馬反應出它適合用什麼調法了。