飯店經理如何應對食客爆滿？

解決辦法

提供足夠的椅子。

首先要提供足夠多的椅子，讓等待中的食客可以長時間等待而不太過疲倦，防止食客因為站累了而選擇離開。
同時，既然準備了椅子，就要準備充足，不要讓後來的食客覺得自己被差別對待，從而因為搶椅子引起衝突。

保持對等待人羣的關注。

對等待中的食客要保持適當的關注，如果等待的人羣中有孕婦或是帶小孩的，一定要及時提供專屬座椅，讓食客通過貼心的服務對飯店印象加分，即便這次可能因為等的時間太久還是離開了，但是下次食客再到附近的時候，一定會優先選擇你這家飯店。

提供足夠的飲品。

飲品不分季節的，要同時準備兩種，一種是冷飲，一種是熱飲。其實成本並不會很高，但是卻會給食客留下深刻的印象。一定不要讓食客“乾等”。

留住小孩。

如果等待的食客中有帶孩子來的，那麼可以通過主動提供小分量的小食，讓孩子對飯店有一個初步的印象，孩子滿意了，不哭不鬧了，大人自然也會有更多的等待的耐心。

提供玩具。

提供五子棋、象棋、跳棋等各種簡單的小遊戲，不僅僅是給孩子玩的，更是給大人玩的。讓食客通過玩遊戲忘記時間的流逝，轉移食客在等待中的注意力，這樣可以極大的延長食客的等待時間。

互動遊戲。

專門設置一個服務人員，通過讓食客在聊天軟件里加好友、進羣等方式，採取搶答、競猜等多種互動形式，增加食客的參與慾望，畢竟當今的人們更願意玩手機，通過這種輕鬆快樂的小遊戲，調動起食客積極的情緒，讓食客把更多的精力放在遊戲上，從而忘記自己正在等待以及等待的環境，從而提高食客對飯店的正面印象。

現場傳授烹調技巧。

做一手好菜是每一個吃貨的終極夢想，而食譜是祕方不能説，那咱們就講一講做飯的小技巧。有兩種形式，一是讓食客通過公眾號提問，一是讓自己設置主題，很多做菜的小竅門都可以進行講解，增加食客的正面印象，安撫食客的情緒。
當然了，為了避免意外，不要使用“真刀真槍”，使用過家家的玩具道具進行演示即可。

發佈任務。

正好食客在等待，那就讓食客通過發佈狀態，積攢一定數量的點贊數或是評論數，然後免費獲得一盤菜或是一次半價點一盤菜的機會。
首先，極大的增加了食客的互動慾望，因為有切實的好處；其次，轉移食客的注意力，專注於做任務，讓食客決得等待的這段時間不是白等；第三，也能讓飯店得到免費宣傳，而且其他人看到飯店在搞活動後，説不定也會想來試試看呢。

藉機推廣飯店公眾號。

通過關注公眾號得到優惠券、做菜技巧、家常菜食譜等等形式，藉機推廣公眾號，也是一個不錯的選擇，公眾號可做的事情很多，而讓食客關注公眾號，可以得到第一手的資料，這些食客是真實的客户，這樣的第一手材料對飯店非常有價值。