野菜是否会被污染？怎么科学健康地食用野菜？ 有什么好处

简要回答

二十四节气当中的立夏即将到来，许多的农作物已经进入到了生长旺季，而且逐渐成熟，同时也是吃野菜的最好时机，有许多的网友都在社交平台当中晒出了自己在路边挖的野菜的一些图片，与野菜相关的微博话题也是登上了微博热搜，不过有许多的网友表示，野菜虽然营养丰富，但是一些人吃了以后会对身体造成比较大的负担，同时由于野菜的口感比较的苦涩，并且并不适合食用，野菜当中含有的一些物质不适宜多吃，在日常生活当中我们也应该如何去辨别不同的野菜，野菜是否是存在着污染，如何科学的食用野菜？这些问题都有相关的专家进行解释。

专家表明，在采摘野菜之前是要先熟悉野菜的相关特征，其中能够食用的草本野菜有荠菜，蒲公英，苦碟子，次菜，小根蒜都是比较常见的乡村鱼，前木兰牙，柳芽，杨树吊等木本野菜也是可以使用的，我们需要掌握一些野菜的典型特征，例如荠菜是会开小白花的，还会结果子，而蒲公英的花则是浅黄色的，就断它的叶片，还会流出白色的汁液，其次就是要在一些非常专业的人士的带领之下去鉴别各种野菜，需要经过多次的实践才能够正确的分辨。

采集野菜的时候也要考虑野菜的生长环境，一些地方的野菜是根本不能够让人采摘食用的，在一些车流量比较大的地方生长的野菜会积累铅等重金属元素，而且在一些工龄地里面生长的野菜还会残留一些杀虫剂，采摘野菜的时候尽量是避开工厂，公路，垃圾场，污水等区域，这些地方长出来的野菜都会对人体造成一定的伤害。