香辣花甲的做法
- 家常菜
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花甲又名花蛤,是一海鲜菜品类。制作方法简单,味道鲜。
操作方法
(01)把买来的活花蛤放入盐水中一个小时吐沙。
(02)把吐好沙的花蛤用清水煮一下,水开断生即可。然后逐个把花蛤肠子内的脏东西挤出,冲洗干净备用。
(03)坐锅上火,倒入色拉油,油热后倒入蒜末和辣椒段,煸出香味,加入清水一大勺,开后放入耗油,鸡精,味精,盐,稍熬制后,倒入花蛤,大火翻炒十至二十秒钟,并烹入蒸鱼豉油,撒入香葱段出锅即可。
特别提示
清洗花蛤时一定要认真清洗干净,不然会有沙,吃的时候牙碜。
花蛤在煮的时候不可久煮,否则会影响肉质。
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