如何做冰冻香蕉

当香蕉熟得快烂的时候，别急着把它扔了，做冰冻香蕉吧！冰冻香蕉甚至还可以保存好几个月呢！方法简单易学，步骤如下：

步骤

（01）请选择成熟或稍稍有些熟透的香蕉，不成熟的香蕉冷冻之后不能自然成熟，而熟透的香蕉可以完全冷冻均匀，而且会有一种更浓郁的香味，是最佳选择！

整个冷冻

（01）你可以自由决定先剥不剥香蕉皮，两种办法都行。不剥皮直接冷冻最开始时省点功夫，但是也有它的缺点，如比剥皮后再冷冻的香蕉保存时间短约一个月，而且冷冻后再剥皮要等它解冻，解完冻还会粘糊糊的。如果你打算用冻香蕉夹在面包里或是做某种酱需要香蕉泥，不剥皮直接冷冻香蕉是好的选择。而如果你需要冻香蕉最后是整个的，则推荐先剥皮再冷冻。需要提醒的是冷冻后的香蕉皮会变黑，但是香蕉里面还是好好的，可以放心食用。

（02）香蕉剥皮后放在托盘上，再进冷冻箱。为防止香蕉冰冻时粘在一起，记得要在盘子上以适当距离摆放好，盘子上垫一层羊皮纸（或保鲜膜之类的）。将盘子连同摆放好的香蕉冷冻约30分钟，总之香蕉冻透了就可以拿出来做下一步了}注意若是没剥皮的香蕉一开始不需要分开放进行冷冻。

（03）将冷冻后的香蕉装进厚的可封口保鲜袋，最好是那种冷冻专用的。将日期标记在袋子外，这样以后便知道香蕉冷冻多少天了。剥皮冷冻的香蕉能冷冻保存约三四个月，未剥皮的则为两个月左右。

（04）如果没剥皮先冷冻的香蕉，要先解冻了再剥皮，虽然过程会有点粘乎乎的感觉，但是香蕉还是好的哦。

（05）未剥皮的香蕉如果是做奶昔则不需要完全解冻，而如果是要涂在烘培品上则要先完全解冻。

冷冻香蕉片

（01）如果要做冷冻香蕉片或块，则应该先剥皮。

（02）将香蕉切成相对均等的块，大小随意，但是2.5-5cm左右大小的香蕉块比较容易做成奶昔。

（03）将香蕉块放在垫着羊皮纸（或保鲜膜）的托盘上，按一定秩序有间隔地摆放，确保香蕉不会粘在一块儿，放入冷冻箱冷冻20-30分钟（或是足够让其冷冻透彻的时间）。

（04）取出冷冻香蕉快，装进厚密封保鲜袋，将袋里的空气尽量排空，密封好，可以在袋子外面记录此次香蕉快的数量和此次的时间日期。这种方式能使香蕉保质3到4个月。

（05）解冻完全与否都可以使用，未完全解冻的香蕉块可用于制作奶昔或冰沙之类的冷饮，完全解冻的香蕉块适合搭配烘培制品。

冷冻香蕉泥

（01）剥皮，必须先剥皮。

（02）将香蕉捣成泥状，用搅拌机或动手都可以，当然搅拌机做出来的香蕉泥质地会更细腻，但香蕉也足够软可以动手捣成泥。如果采用后一种方法，则用叉或勺将香蕉按下碗里，反复挤压，直至泥状。

（03）一个大香蕉能做成约250ml的香蕉泥，每250ml泥加入15ml的柠檬汁。柠檬汁能帮助香蕉保存更长时间，但是你也可以加入溶于15ml水的1.25ml维生素C水溶液。选择两种间的任意一种，然后尽可能地搅拌均匀。

（04）将捣好拌好的香蕉泥放入可密封的器皿内，如保鲜盒，然后在盒子外标记好日期以及使用的香蕉数量，封好后装入冷冻室。这种方式香蕉能保质稳稳当当4个月。

（05）取出后先解冻，如果是用于冰饮或需要冰香蕉的食物，则可以待其部分解冻就使用；而如果是用于常温或热加工的食物，则待其解冻完毕再使用。

需准备的物品

（01）刀

（02）托盘

（03）羊皮纸或保鲜膜

（04）可密封的保鲜袋

（05）可密封的保鲜盒

（06）记号笔

（07）搅拌机，勺或叉子，碗

特别提示

装入保鲜袋进冰箱前，应尽量排空袋里的空气。空气越多，香蕉越容易坏，哪怕是冷冻的情况下。