![臭豆腐卤水制作方法及注意事项]( "臭豆腐卤水制作方法及注意事项")
- （01）臭豆腐卤水的制作方法：1.准备物料：豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克（可用50℃以上的白酒代替），豆腐脑1500克，冷水15千克。2.将豆豉放入15千克的冷水中，烧开后再煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出。待豆豉冷却后，加入食用碱、明矾、香菇、笋、盐、...
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![家常卤水猪脚的做法]( "家常卤水猪脚的做法")
- “猪蹄在美食家手里做出各种花样、各种口味、色香味俱全的菜肴。俺家对猪蹄一直都是钟爱有加，无论是红烧、清炖还是卤制，无论是清淡、五香还是麻辣，真让人眼花缭乱垂涎三尺。卤猪蹄，卤好的猪蹄如果不急于呼，泡在卤汁泡一至关天更入味。”操作方法（01）清理好的猪蹄放进开水里过开...
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![制作卤水的方法和配方]( "制作卤水的方法和配方")
- 简要回答制作卤水的时候一定要注意下面几个比较关键的部分，一个就是香料粉，还有香料的配比部分，其次就是上色。下面呢，我就来给大家介绍主要的一些方法和配料。首先我们要把一些香料去进行准备，并且将香料装进袋子里之后放进老汤内进行熬制，香料装的袋子不要装的太满，要预留一些...
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![卤水豆腐、石膏豆腐两者的区别]( "卤水豆腐、石膏豆腐两者的区别")
- 我们经常吃豆腐，知道有卤水豆腐和石膏豆腐，但很多人都不知道这两种豆腐有什么不同，今天小编给就您介绍一下它们之间的区别在哪里？操作方法（01）制作这两种豆腐用的凝固剂不同：卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，而石膏豆腐是用硫酸钙点制的豆腐。（02）从口感上看：卤水豆腐口感绵韧，比...
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![玫瑰露酒哪种好做卤水]( "玫瑰露酒哪种好做卤水")
- 简要回答粤菜多用玫瑰酒和姜汁。玫瑰姜汁汽水可以通过混合调制而成，能有效去除食材的异味。在各种广东卤水中，玫瑰酒是不可或缺的原料。比如最著名的广式烧鹅和豆豉玫瑰鸡，都是用玫瑰酒卤水调制而成的，可以使菜肴口感甘甜馥郁。这也是这两道菜的独特之处。此外，广东叉烧通常用...
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![如何在家做卤水豆腐]( "如何在家做卤水豆腐")
- 工具/材料干黄豆250g水800g卤盐8g操作方法取250g干黄豆，去除杂质，再浸泡4--10小时，等待豆子变软，留着备用取800g水，和豆子一起放入豆浆机中，打好豆浆备用接着将打好的豆浆用纱布滤出，挤出豆渣中的水分，将过滤出的豆浆上的泡沫除去然后我们来制作盐卤，加入8g盐卤和适量水在碗中，搅拌...
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![正宗卤水的做法配方]( "正宗卤水的做法配方")
- 卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料操作方法（01）将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净（02）取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水...
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![如何在家自制卤水豆腐]( "如何在家自制卤水豆腐")
- 卤水及盐卤，卤水豆腐味道鲜美，含水量少，豆香味浓。操作方法（01）用清水泡发干豆，将泡发过的黄豆倒入食品加工机并加水打成浆，用纱布过滤豆渣（02）将过滤好的豆浆放入锅中煮沸，将表面的豆沫撇去，重复几次后关火（03）加水搅拌使称量好的盐卤融化制成卤水（04）待豆浆温度降至80度左右加入制好的...
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![卤水豆腐的做法]( "卤水豆腐的做法")
- 卤水豆腐又叫北豆腐。豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。步骤/方法（01）豆腐切成5厘米长...
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![卤水的制作方法与使用]( "卤水的制作方法与使用")
- 卤水是一种“神奇”的存在，做好的卤水不是只用一次就扔的，据说卤水用的次数越多味道越醇厚，卤水做出来的食物味道叫人难忘，快来吧，一起学学卤水的制作以及使用方法！操作方法准备材料卤水并不单纯的只是使用酱油和食盐那么简单，而是需要很多调味品的哦，一般使用陈皮八角，以及香叶茴...
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![卤水毛豆的做法]( "卤水毛豆的做法")
- 卤水毛豆在很多饭店都可以吃到，今天我们就来介绍一下它的家常做法。操作方法（01）首先把黄豆洗净后放入盐水中浸泡半天左右（02）然后用剪刀剪去毛豆的两边尖角，方便煮毛豆时入味（03）锅中放入适量的水，加入各种大料，葱姜和干辣椒煮开（04）然后把毛豆倒入锅中加入适量的盐煮开，然后调小火慢...
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![卤水秘方自制卤味]( "卤水秘方自制卤味")
- 卤菜好吃，但是，外面卖的担心不干净，不敢吃。怎么办呢？那就自己动手吧！先说一下卤水配料，经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香叶、桂皮、草果，如果您觉得不够，就再添个罗汉果也可以。...
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![卤水配方秘方大全]( "卤水配方秘方大全")
- 卤水是中国粤菜、川菜常用的一种液态调味料，用于制作各类卤菜，卤水讲究越久越香，越老越好。操作方法（01）腊味白卤原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。调制：葱、姜、...
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![如何制作超入味的卤水藕片？给你一个配方，新手也能成功]( "如何制作超入味的卤水藕片？给你一个配方，新手也能成功")
- 简要回答一般大学的附近都会有一条堕落街。里面会有各种各样的美食，学生们一下课就会涌向堕落街里的各种小吃店和小饭馆，用美食来慰劳一下努力学习或者偷懒了一整个上午的自己。我最喜欢的小吃就是开在堕落街里面的周黑鸭了。独特的卤水藕片更是我的心头好，可以说是每次必点...
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![新卤水药味种，香味薄应该怎么处理？]( "新卤水药味种，香味薄应该怎么处理？")
- 简要回答做卤菜你有没有遇到过新起的卤水药味重，香味薄。特别是卤制麻辣卤很明显。新卤水我们又称为生卤水，除了香辛料以外还需要油、香、胶质。我们需要多加油脂含量丰富的食材，在五香卤卤水中这个问题稍微好一点，五香卤主要是以猪身上的为主，猪头肉、猪皮、五花肉等油脂含量...
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![卤水制作方法]( "卤水制作方法")
- 喜欢吃卤菜。偶尔在外面买些回家，但多数时候会自己做。起一锅卤水，将肉、素菜洗净，放卤水里一煮，煮熟煮软后配上蘸碟，再喝两口小酒，会觉得生活很滋润。然而，卤菜好不好吃，卤水的味道至关重要。如何起一锅好吃的卤水，可以按以下步骤来。操作方法（01）挑选猪大骨，清水洗净。（02）起锅烧水，将...
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![怎样制作卤水]( "怎样制作卤水")
- 卤菜很多朋友都比较爱吃，卤菜一般都是由卤水熬制而成的，今天我们就来介绍一下怎么制作卤水。操作方法（01）首先要把准备制作卤水的大料准备好，五香，八角，茴香，桂皮，香果等等（02）然后取一块纱布，把各类大料都包好，然后用线扎好，扎的时候扎紧一些，防止煮的时候散了（03）然后取一锅高汤，没有的话...
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![卤水点豆腐最关键技巧]( "卤水点豆腐最关键技巧")
- 豆子到豆浆再到水豆腐，最后变成豆腐块操作方法（01）黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态，用豆浆机打成豆浆备用。（02）豆浆煮开用纱布过滤出豆渣，注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。（03）盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水，不停搅拌直至盐全部溶解。（04）豆浆稍微凉用小的勺子装盐卤水，几...
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![卤水豆腐中卤水的做法]( "卤水豆腐中卤水的做法")
- 卤水可反复使用，一般越久越有味道。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，制数小时即可制成。操作方法（01）猪棒骨剁成小块，清洗干净。入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫；然后捞起，用热水再次清洗干净。棒骨入深锅，加没过的热...
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![教你做卤水豆腐]( "教你做卤水豆腐")
- 豆腐很美味的，卤水豆腐是不错的素菜。非常的好吃，下面的经验里面和大家分享一下具体的做法，想学习的朋友可以和我一起学着做一下操作方法（01）豆腐，老豆腐更好煎。锅内放少许油，把豆腐两面煎金黄，用刀切成条（02）锅内放少许油，把买回来的卤水放入锅内，再放下豆腐条收汁。卤水可以买小袋...
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![家庭用的卤水怎么做？]( "家庭用的卤水怎么做？")
- 卤水用处很大，许多肉禽蛋和蔬菜放入卤水一煮，一泡，香喷喷热腾腾的卤菜便上桌啦，简单又好吃。卤菜做起来简单，但味道好不好，全在于卤水。起一锅好卤水并不难，用点家庭常用的香料就可以了。具体怎么做，请你往下看。操作方法（01）准备家庭常用香料：以下图示依次为花椒、八角、山奈、草果...
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![卤水鸡翅最正宗的做法]( "卤水鸡翅最正宗的做法")
- 鸡翅深受广大朋友们的喜欢，无论是大人小孩还是老年人，都会喜欢。尤其对于小孩子们，这可是他们梦里都会梦到的美味啊:外皮软滑，肉质细嫩。它制作简单方法多样，容易入味，无论是咸口、甜咸口还是香辣口都好吃。下面推荐卤肉鸡翅的做法，希望大家喜欢。操作方法（01）先做卤料。可以去市...
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![卤水豆腐的家庭做法]( "卤水豆腐的家庭做法")
- 想知道如何在家制作卤水豆腐吗？想吃自己亲自做的豆腐吗？今天小编来教你制作家庭版的卤水豆腐。操作方法（01）首先准备的材料有，卤水，黄豆，模具，纱布，豆浆机。材料很简单，接下来说说具体步骤。（02）黄豆需要挑选好，其中坏豆和霉豆不要，提前一天用水浸泡，这样我们才可以打磨。（03）将泡好的黄豆...
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![卤水鸭的做法]( "卤水鸭的做法")
- 最爱是卤水的味道，因为这是一种温暖而老练的香气。如同中国人的中庸之道，把猪牛鸭鸡都卤成酱色，更爱的是食肉星人狼吞虎咽的样子。操作方法（01）鸭肉洗净、去皮去肥油（02）鸭肉放入冷水大火烧开后捞出鸭肉（03）把鸭肉和其他材料一起放入锅中，加水至没过鸭肉，大火烧开5分钟，转中小火煮30...
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![怎么做卤水豆腐]( "怎么做卤水豆腐")
- 操作方法（01）1、 干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。21、 干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。2、 准备好6.5千克清水。3、 把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次...
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妙知谷
