![魔芋烧鸭子的做法 川菜]( "魔芋烧鸭子的做法 川菜")
- 简要回答做魔芋烧鸭子首先将鸭子切块洗净，用少量盐和料酒腌20分钟；将配料青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎，将魔芋切块焯水；锅内烧热放油，加入配料爆香，倒入鸭肉翻炒一会，待鸭肉出油后加少许白糖继续翻炒，接着加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮，倒入大葱和魔芋，翻...
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![川菜鱼香茄子的做法介绍]( "川菜鱼香茄子的做法介绍")
- 鱼香茄子又被称之为余香茄子，是非常在四川地区非常具有特色的一道名菜之一。在川菜文化中，鱼香型菜中非常具有代表性的一道菜。那么鱼香茄子是怎么制作的呢？一起来看看吧！“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配...
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![川菜豆瓣鱼的家常做法]( "川菜豆瓣鱼的家常做法")
- 郫县豆瓣是四川四大特产之一，也是川菜中少不了的一道调料。这道川菜里出名的豆瓣鱼正是将豆瓣的香味彻底的发挥了出来，让人大呼过瘾。好吃的辣豆瓣鱼不会让你辣到全身冒汗，也不会让你麻到没有味觉，麻辣中更吃出鱼的鲜味，才是川菜烹饪鱼的最高境界。操作方法（01）鲤鱼除去鱼鳞、内...
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![美味川菜毛血旺的做法]( "美味川菜毛血旺的做法")
- 操作方法（0102）材料：火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增...
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![辣椒清代才进入四川重庆，那古代的川菜和重庆菜，吃着是什么味？]( "辣椒清代才进入四川重庆，那古代的川菜和重庆菜，吃着是什么味？")
- 简要回答一说川渝，大家脑海里就浮现出热辣的火锅模样。紧接着，是热闹的夜市，人们穿梭在美食的香气中，手中拿着各式各样的小吃，一条夜市走下来，就算不吃正餐也能吃饱。四川和重庆，菜色总给人一种“麻辣鲜香”“重油重辣”的印象，那些传播到其他省市的川渝餐馆，也传承着这种香辣特色...
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![正宗川菜回锅肉做法]( "正宗川菜回锅肉做法")
- 回锅肉是四川民间的传统菜肴，家常菜做法大全也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。今天就介绍一下正宗川菜回锅肉做法。操作方法（01）准备好一块带皮五花肉，也可以用二刀肉，青红椒、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣酱。（02）将肉洗净，然后放入锅中，加入清水，用大火...
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![川菜菜谱家常菜做法]( "川菜菜谱家常菜做法")
- 操作方法（01）川菜是中国比较有特色的一个菜系，那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢？下面介绍几种川味家常菜做法。一、回锅肉原料：猪后腿肉370克。辅料：青蒜（青椒、黄蒜台亦可）70克。调料：大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。做法：1.将肉...
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![美味川菜：香辣跳水兔]( "美味川菜：香辣跳水兔")
- 香辣跳水兔是一道有名的川菜，采用新鲜的兔肉配上正宗的四川辣椒，做出来味道十分鲜美。操作方法（01）首先把剁好小块的兔肉用清水冲洗干净备用，兔肉可以让卖兔子进行剁块，回来的时候就会比较方便（02）然后把兔肉放入一个大点的容器中，调入适量盐，胡椒粉，味精，料酒，生粉腌制一到两小时（03）锅...
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![黄瓜怎么做才好吃 教你一个川菜做法 味道酸辣 夏天吃太爽了]( "黄瓜怎么做才好吃 教你一个川菜做法 味道酸辣 夏天吃太爽了")
- 简要回答黄瓜是一种常见的蔬菜，口感脆爽，富含水分和多种营养素。夏季最经典的凉拌菜之一就是凉拌黄瓜，而川菜中的泡菜拌黄瓜则以其酸辣可口的味道而闻名。这道菜以泡菜为主要调味料，黄瓜脆爽，味道酸辣，清凉开胃，是夏天享用的美味佳肴。一、制作步骤1、制作这道菜所需的主要材料...
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![川菜蒜泥白肉 蒜泥白肉详细揭秘]( "川菜蒜泥白肉 蒜泥白肉详细揭秘")
- 白肉在中国有着非常悠久的历史，也是早年间北方满族人非常喜欢的吃的一道菜。自从清代之后在全国广泛的受到追捧，也同时加入了川菜大家庭的行列。那么关于川菜文化蒜泥白肉，你还知道些什么呢？一起看看吧！说到做蒜泥白肉，在四川省内，以李庄白肉最为着名，而如果落眼于成都，曾经的四美...
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![川菜老碗鱼的做法]( "川菜老碗鱼的做法")
- 又香又辣的老碗鱼非常地好吃，特别是经过油炸了一遍之后，脆脆的很是好吃，保证让你忘不了。步骤/方法（01）鱼剔骨，片成片，骨剁成2指宽的，鱼头剖成2半段；（02）鱼片用蛋清、盐、味精码味加适量淀粉打匀；（03）油烧7成热下鱼片炸，炸到发黄时用露勺空出；（04）锅里留少许油加干辣椒花椒火锅料编香，加葱姜...
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![川菜芋儿鸡如何制作]( "川菜芋儿鸡如何制作")
- 芋儿鸡是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料，经爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。操作方法（01）准备好材料，将芋儿及鸡肉切块，鸡肉用凉水漂去血块、生姜饼切片和蒜瓣辣椒花椒一起装入碗中备用（02）材料准备好后起锅烧水，将...
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![川菜做法大全]( "川菜做法大全")
- 今天小编给大家介绍川菜的做法大全，一起来看看吧！四川辣子鸡首先小编给大家介绍四川辣子鸡。食材用料：三黄鸡400克、二荆条干辣椒50一60克、花椒一汤匙、2瓣蒜、姜2片、适量的熟白芝麻、盐1茶匙、1茶匙生粉、1茶匙芝麻香油、1茶匙白砂糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、油、适量的...
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![川菜蒸肘子的家常做法]( "川菜蒸肘子的家常做法")
- 最近小编收到很多问题，其中一个就是下面小编为大家整理一下关于川菜蒸肘子的家常做法的步骤，希望这些方法能够帮助到大家。操作方法（01）首先，将猪肘子洗净，放入清水中煮熟，煮的时候放适量食盐、花椒粒、老姜，也可放入少许五香、八角之类的，猪肘刮洗干净，在小火上炖烂。（02）然后，捞出趁...
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![麻婆豆腐是川菜还是湘菜？]( "麻婆豆腐是川菜还是湘菜？")
- 川菜麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等...
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![川菜有哪些流派]( "川菜有哪些流派")
- 操作方法川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。容派，代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，讲究用料精细，起源于四川成都和乐山等地区。渝派，代表菜诸如酸菜鱼、辣子鸡、毛血旺等特色菜肴，不同于容派菜系，在用料上...
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![怎么做川菜宫保鸡丁？宫保鸡丁的家常做法]( "怎么做川菜宫保鸡丁？宫保鸡丁的家常做法")
- 怎么做宫保鸡丁?宫保鸡丁是川菜中的代表名菜，它以其独特的魅力征服了海内外的众多食客，深受大家的欢迎。暂且不论宫保鸡丁最正宗的做法是怎样的，在日常家庭中，我们又该如何来烹制这道美食呢?下面和大家分享宫保鸡丁的家常做法!【材料】鸡脯肉250g，花生米200g，干辣椒、花椒、蒜...
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![最经典的川菜代表作——水煮肉片]( "最经典的川菜代表作——水煮肉片")
- 现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即...
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![经典川菜怪味凉拌鸡好吃的关键，就是这个麻辣咸鲜酸甜香的怪味汁]( "经典川菜怪味凉拌鸡好吃的关键，就是这个麻辣咸鲜酸甜香的怪味汁")
- 简要回答川菜作为中国八大菜系之一，一直以来深受大家的喜爱，其麻辣香的味道，让人垂涎三尺，其实在川菜里头，不仅仅是大家眼中的“麻辣”味道，它的味道分为很多种，其中有一种叫作“怪味”，这种味道让不少食为之着迷。怪味究竟到底“怪”在哪，其实真正的怪味是由各种调料调试出来的，这...
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![川菜的特点 川菜详细介绍]( "川菜的特点 川菜详细介绍")
- 川菜文化在中国有着非常悠久的历史，也是中国非常有名的四大菜系之一。因为样式繁多，口味绝佳，深受大众人民的喜爱。那么关于川菜具体有哪些特点呢？接下来就和小编来看看吧！川菜历史悠久，源远流长，它和鲁、苏、粤菜一起，被列为中国四大菜系。川菜融合了成都、重庆以及乐山、自贡、...
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![八大菜系中 为何只有川菜能在全国遍地开花 这4个优势太明显了]( "八大菜系中 为何只有川菜能在全国遍地开花 这4个优势太明显了")
- 简要回答味道香辣，开胃又下饭；食材普通，价格便宜，人人吃得起；上菜速度快，省时省力；成本低、厨师可速成。川菜之于中国饮食文化，如同一颗璀璨明珠，散发着独特的光彩。在八大菜系中，川菜一直以来都备受瞩目，为何川菜能够在全国范围内开展得如火如荼，吸引了众多食客的热情，这其中，有四大明...
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![最爱川菜之水煮鱼]( "最爱川菜之水煮鱼")
- 水煮鱼是家庭中常吃的一道菜，其做法简单，口味独特，川味水煮鱼相比普通的水煮鱼口味稍辣，稍重，下面给大家介绍一下做法。工具/材料鱼一条操作方法做鱼菜的第一步经常都是腌制，腌制可以入味，也可以去腥。买回来的鱼处理好，洗净，切片，放入容器中。往容器中放入盐、料酒、淀粉、蛋清进...
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![川菜代表菜 川菜有哪些代表菜？]( "川菜代表菜 川菜有哪些代表菜？")
- 川菜文化是非常的丰富的，川菜的品种也是非常的繁多，不论是制作方法还是取材以及样式上都是可以表现出来的。川菜也是以辣闻名世界，那么关于川菜有哪些代表菜，你都知道吗？一起来看看吧！按地域划分，川菜可分为以成都为中心的“成都菜”（又称上河帮），以重庆为中心的“重庆菜”（又称下河...
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![四川菜“发财捆拈”如今很少大厨会再做的一道老川菜]( "四川菜“发财捆拈”如今很少大厨会再做的一道老川菜")
- 简要回答四川菜以其独特的口味和烹饪方法而著名，其中一道名为“发财捆拈”的老菜式因其复杂的工艺和原材料而逐渐失传。制作这道菜需要非常复杂的工序和原材料的配比，这也是导致越来越少人会制作这道菜的原因。无论是在家里还是在酒店里，制作这道菜都需要经过长时间的实践和...
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![川菜有哪些名菜]( "川菜有哪些名菜")
- 简要回答麻婆豆腐。麻婆豆腐是在川菜当中的代表菜之一，通常会使用的是豆腐，豆瓣酱，还有牛肉末，蒜末，花椒辣椒等，麻婆豆腐那深受我国百姓的喜爱，想要做成正宗的并不容易。宫保鸡丁。国宝鸡丁是用鸡腿肉做的，整体吃起来是荔枝胡辣味，里面会加入鸡腿丁，大葱段花生米干辣椒等，全体起来是...
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妙知谷
