怎样自己在家灌干肠
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干肠是北方的特色风味食品,每逢年节,家里都会买一些干肠作为下酒菜,自从朋友教会我自己做干肠后,已经很少在外面买了,自己做虽然有些麻烦,但是也享受着制做的快乐,而且做出来的干肠口味也不逊色。
操作方法
(01)准备好所需部分食材,腐乳汁,姜汁,干肠料,肠衣,肠衣洗去表面盐分,放入水中泡一下。
(02)我买的是一整块前槽肉,洗净去皮,切成1cm左右的方块,将切好的肉块放入一个大盆中。
(03)准备一个盆,放入干肠料,白糖,盐,味素,腐乳汁,姜汁。
(04)倒入白酒,搅拌盆内辅料,搅拌至白糖,味素,盐融化。
(05)将辅料倒入切好的肉块中,用手抓匀,腌制4小时左右。
(06)准备好家用绞肉机 ,去掉刀片,安装好灌肠专用料斗,肠衣套在料斗上,将肉块放入绞肉机中,转动手柄,开始灌制干肠了。
(07)灌好的干肠挂在通风干燥处,晾3-4天,就可以上锅蒸了.
特别提示
灌干肠用的肉,瘦肉和肥肉的比例大概是10:1即可。
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灌干肠
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